Algunes plantes conreades habitualment en jardins i parterres poden patir canvis en el color de la seva floració a causa de factors com el pH del sòl, la incidència de major o menor quantitat de llum, així com, en vista de mecanismes bioquímics i fisiològics, entre ells, principalment la manifestació de l'antocianina.

És important tenir en compte que el canvi de color és un fenomen relativament comú entre les angiospermes, i no s'ha de confondre amb la pèrdua de colors i l'enfosquiment que acompanyen el procés de senescència. En termes funcionals, els mecanismes associats al canvi de color de les flors impliquen tres grans classes de pigments vegetals: carotenoides, flavonoides i betalaïnes.

Un altre factor que també s'associa a aquest canvi de color és la presència d'animals pol·linitzadors, ja que els insectes i els animals recullen el pol·len de les flors i el nèctar per menjar i després passen a la següent flor de color i repeteixen el procés. El pol·len s'enganxa als peus i al cos mentre es mouen de planta en planta, estenent part d'aquest pol·len a altres flors afavorint la pol·linització i la reproducció. D'aquesta manera, es creu que amb el temps les flors evolucionen les seves característiques per atraure millor ocells, abelles i altres pol·linitzadors.

3 flors que canvien de color

Com hem vist, hi ha diversos factors. capaç d'estimular el canvi de color de les flors,siguin fisiològiques i naturals de l'espècie o ambientals, que possibiliten diferents manipulacions per part dels productors amb l'objectiu d'aconseguir un color específic. Així doncs, coneix aquestes tres espècies que tenen flors que canvien de color.

1. Arbre de l'orquídia

L'arbre de l'orquídia, nom científic Bauhnia monandra, és una de les espècies que té programat un canvi de color de les seves flors. Quan la planta és jove, té un color blanc, amb una taca vermella al pètal central. A mesura que es desenvolupa, però, aquest pètal únic tacat doblega i acoloreix les altres estructures en un to rosat, igualant el color dels pètals.

2. Hortensia

L'hortensia és famosa precisament per tenir aquesta característica. En aquest cas, les transformacions es produeixen a partir de canvis en el pH del sòl, variant el to de les flors entre blau, morat i rosa. Els pètals blaus apareixen en substrats àcids, mentre que les roses en sòls alcalins. Els morats es troben en un terme mitjà entre els dos colors, emergint en substrats de pH neutre. D'aquesta manera, manteniu el pH o canvieu-lo si voleu un nou color.

3. Cambarà

Els canvis de color de Cambará són fisiològics i es produeixen al llarg dels dies. L'espècie floreix durant la primavera i, al principi, té un color groc, passant ataronja fins que es torni vermella. D'aquesta manera, amb un cert grau de gradualitat, en una mateixa flor, és possible trobar pètals en les tres tonalitats.