Ruoan säilömiseen liittyen tulee usein vastaan kysymys: "Voiko kovaksi keitetyn kananmunan pakastaa vai ei?" Ruoan pakastaminen on hyvä tapa pidentää sen säilyvyyttä ja säilyttää sen maku ja laatu. Kaikki elintarvikkeet eivät kuitenkaan reagoi hyvin pakastamiseen. Tässä tekstissä tarkastelemme pakastamisen hyviä ja huonoja puolia. munat kypsennetty ja miten se tehdään tarvittaessa oikein.

Kovaksi keitettyjen kananmunien pakastaminen - Valkoinen:

Keitetty munanvalkuainen on osa, joka aiheuttaa eniten ongelmia pakastettaessa. Tämä johtuu siitä, että valkuaisen rakenne voi muuttua kumimaiseksi ja vähemmän maukkaaksi pakastamisen ja sulattamisen jälkeen. Valkuaisen sisältämät proteiinit muuttuvat rakenteellisesti pakastuksen aikana, mikä johtaa epätoivottuun rakenteeseen.

Keitettyjen munien pakastaminen - Keltuainen:

Keltuainen sen sijaan kestää pakastamisen paremmin. Pakastettuna keltuainen säilyttää rakenteensa ja makunsa, minkä vuoksi se soveltuu käytettäväksi esimerkiksi seuraavissa kulinaarisissa valmisteissa kastikkeet Keltuaiset voivat kuitenkin olla hieman kuivempia sulatuksen jälkeen, joten reseptiä on syytä säätää tarpeen mukaan.

Kokonaisten keitettyjen munien pakastaminen:

Vaikka kokonaisia kovaksi keitettyjä kananmunia on mahdollista pakastaa, tulos ei välttämättä ole ihanteellinen. Kuten aiemmin mainittiin, valkuainen ei kestä pakastamista hyvin, ja keltuainen voi kuivua. Lisäksi kokonaiset kovaksi keitetyt kananmunat halkeilevat ja rikkoutuvat todennäköisemmin pakastus- ja sulatusprosessin aikana.

Paloiteltujen keitettyjen munien pakastaminen:

Jos haluat kuitenkin pakastaa kovaksi keitettyjä munia, yksi vaihtoehto on pilkkoa ne ennen pakastamista, jolloin valkuaisen kumimainen rakenne jää mahdollisimman vähäiseksi ja munia voi käyttää esimerkiksi pastasalaateissa. peruna Jopa pilkottuja, pakastettuja kovaksi keitettyjä munia ei kuitenkaan suositella käytettäväksi kaikissa valmisteissa, koska niiden rakenne ja maku muuttuvat.

Miten keitettyjä munia pakastetaan oikein:

Jos päätät pakastaa kovaksi keitetyt munat, noudata seuraavia ohjeita parhaan tuloksen saavuttamiseksi: 1) Kuori kovaksi keitetyt munat ja kuivaa ne huolellisesti paperipyyhkeillä. 2) Kääri jokainen muna yksitellen muovikelmuun tai alumiinifolioon. 3) Laita käärityt munat ilmatiiviiseen muovipussiin tai pakastimeen sopivaan astiaan. 4) Merkitse astiaan päivämäärä ja sisältö ennen pakastamista.jäädyttää.

Keitettyjen munien sulattaminen:

Kun sulatat kovaksi keitettyjä munia, on tärkeää, että se tehdään hitaasti ja hallitusti. Siirrä munat pakastimesta jääkaappiin ja anna niiden sulaa useita tunteja tai yön yli. Kovaksi keitettyjen munien sulattamista huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa ei suositella, koska se voi aiheuttaa epätoivottuja muutoksia rakenteessa tai jopa bakteerien kasvua. Munien sulattamisen jälkeenkypsennettyinä ne on käytettävä yhden päivän kuluessa, eikä niitä saa pakastaa uudelleen.

Sulatettujen keitettyjen munien käyttötarkoitukset:

Vaikka sulatetut keitetyt kananmunat eivät ehkä sovi kaikkiin resepteihin, niitä voi silti käyttää monissa valmisteissa. Niitä voi esimerkiksi lisätä pilkottuja munia salaatteihin, sekoittaa majoneesin joukkoon kananmunarasvaksi tai käyttää piirakoiden ja piiraiden ainesosana. On kuitenkin tärkeää muistaa, että sulatettujen keitettyjen kananmunien rakenne ja maku voivat olla erilaisia.eroavat tuoreista munista, ja reseptejä voidaan joutua mukauttamaan jonkin verran.

Vaikka kovaksi keitettyjä munia on mahdollista pakastaa, valkuainen muuttuu yleensä kumimaiseksi ja keltuainen kuivemmaksi pakastamisen ja sulattamisen jälkeen. Tästä syystä kovaksi keitettyjen munien pakastaminen ei välttämättä ole paras vaihtoehto kaikkiin käyttötarkoituksiin. Jos päätät pakastaa kovaksi keitettyjä munia, varmista, että pakastat ne kunnolla, ja pidä mielessä, että koostumuksen ja maun muutokset voivat vaatia muutoksia resepteihin, joissa niitä käytetään.käytetty.

Vaihtoehtoisesti voit tutkia muita munien varastointi- ja säilytysvaihtoehtoja, kuten kananmunajauheiden käyttöä tai raakojen munien säilyttämistä ilmatiiviissä astioissa pakastimessa.