Азық-түлікті сақтауға келгенде, «қатты пісірілген жұмыртқаны мұздата аласыз ба, жоқ па?» деген жиі сұрақ туындайды. Азық-түлікті мұздату - оның сақтау мерзімін ұзартудың және дәмі мен сапасын сақтаудың тамаша тәсілі. Дегенмен, барлық тағамдар мұздатуға жақсы жауап бермейді. Бұл мәтінде біз пісірілген жұмыртқаны мұздатудың оң және теріс жақтарын және қажет болса, оны қалай дұрыс жасау керектігін талдаймыз.

Қатты пісірілген жұмыртқаны мұздату – Жұмыртқаның ағы:

Жұмыртқаның ағы Пісірілген жұмыртқа мұздатылған кезде ең көп қиындық тудыратын бөлік болып табылады. Өйткені, жұмыртқаның ағысының құрылымы мұздатылған және ерігеннен кейін резеңке тәрізді және дәмі нашарлауы мүмкін. Ақ түстің құрамындағы белоктар мұздату процесінде құрылымдық өзгерістерге ұшырайды, нәтижесінде жағымсыз құрылым пайда болады.

Пісірілген жұмыртқаны мұздату – сарысы:

Сары, керісінше, оны жақсы өңдейді. мұздату. Мұздатылған кезде жұмыртқаның сарысы құрылымы мен дәмін сақтайды, бұл оларды тұздықтар және салма сияқты аспаздық препараттарда қолдануға жарамды етеді. Дегенмен, ерігеннен кейін сарысы аздап құрғақ болуы мүмкін, сондықтан рецептті қажетінше реттеу маңызды.

Тұтас пісірілген жұмыртқаны мұздату:

Тұтас пісірілген жұмыртқаны мұздатуға болады. , нәтиже идеалды болмауы мүмкін. Бұрын айтылғандай, жұмыртқаның ақтығы жақсы қатып қалмайды жәнесарысы құрғақ болуы мүмкін. Сондай-ақ, тұтас пісірілген жұмыртқалар мұздату және еріту процесінде жарылып, бөлшектену ықтималдығы жоғары.

Текшелерге кесілген қатты пісірілген жұмыртқаларды мұздату:

Егер сіз әлі де қатты пісірілген жұмыртқаны мұздатқыңыз келсе. жұмыртқа, бір нұсқа - мұздату алдында оларды ұсақтау. Бұл жұмыртқа ақының шайнайтын құрылымын азайтуға көмектеседі және жұмыртқаларды картоп немесе тунец салаттары сияқты рецепттерде пайдалануға мүмкіндік береді. Дегенмен, консистенциясы мен дәмінің өзгеруіне байланысты, тіпті ұсақталған, мұздатылған қатты пісірілген жұмыртқаны барлық препараттар үшін ұсынылмайды.

Қатты пісірілген жұмыртқаны қалай дұрыс мұздату керек:

Егер сіз мұны шешсеңіз. қатты пісірілген жұмыртқаны мұздатып, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін мына қадамдарды орындаңыз: 1) Қатты пісірілген жұмыртқаларды тазалап, қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз. 2) Әрбір жұмыртқаны полиэтилен орамасына немесе алюминий фольгаға жеке ораңыз. 3) Оралған жұмыртқаларды ауа өткізбейтін пластик пакетке немесе мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге салыңыз. 4) Мұздату алдында контейнерге күні мен мазмұнын белгілеңіз.

Қатты пісірілген жұмыртқаны жібіту:

Қатты пісірілген жұмыртқаны жібіту үшін оны баяу және бақыланатын түрде жасау маңызды. . Жұмыртқаны мұздатқыштан тоңазытқышқа апарып, бірнеше сағат бойы немесе түнде ерітуге рұқсат етіңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаны бөлме температурасында немесе микротолқынды пеште жібіту ұсынылмайды, себебі ол күйдегі жағымсыз өзгерістерге әкелуі мүмкін.құрылымы немесе тіпті бактериялардың көбеюіне әкеледі. Қатты пісірілген жұмыртқалар ерігеннен кейін, оларды бір күн ішінде тұтыну керек және қайта мұздатуға болмайды.

Жібітілген қатты пісірілген жұмыртқаны пайдалану:

Бірақ ерітілген қатты пісірілген жұмыртқаны қолдануға болмайды. барлық рецепттер үшін өте қолайлы, олар әлі де әртүрлі препараттарда қолданылуы мүмкін. Кейбір опцияларға туралған жұмыртқаны салаттарға қосу, жұмыртқа пастасын жасау үшін майонезбен араластыру немесе пирогтар мен киштерде ингредиент ретінде пайдалану кіреді. Дегенмен, ерітілген қатты пісірілген жұмыртқаның құрылымы мен дәмі жаңа жұмыртқалардан ерекшеленуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн және кейбір рецепттерді бейімдеу қажет болуы мүмкін.

Қатты пісірілген жұмыртқаны мұздату мүмкін болса да, Мұздату мен ерітуден кейін ақ резеңкеге айналады, ал сарысы кептіріледі. Осыған байланысты қатты пісірілген жұмыртқаны мұздату барлық қолдану үшін ең жақсы нұсқа болмауы мүмкін. Егер сіз қатты пісірілген жұмыртқаны мұздатуды шешсеңіз, мұны дұрыс орындаңыз және текстурасы мен дәмінің өзгеруі олар қолданылатын рецепттерге түзетулер енгізуді қажет етуі мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Немесе басқа сақтау опцияларын зерттеңіз. және жұмыртқаны сақтау, мысалы, ұнтақталған жұмыртқаны пайдалану немесе шикі жұмыртқаны мұздатқышта ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтау.