Oziq-ovqatlarni saqlash haqida gap ketganda, “qatiq qaynatilgan tuxumni muzlatish mumkinmi yoki yo‘qmi?” degan savol tug‘iladi. Oziq-ovqatlarni muzlatish uning saqlash muddatini uzaytirish va ta'mi va sifatini saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Biroq, barcha oziq-ovqatlar muzlatishga yaxshi javob bermaydi. Ushbu matnda biz qaynatilgan tuxumni muzlatishning ijobiy va salbiy tomonlarini va agar kerak bo'lsa, buni qanday qilib to'g'ri bajarishni tahlil qilamiz.

Qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish - Tuxum oqi:

Tuxum oqi Qaynatilgan tuxum muzlatilganida eng ko'p muammo tug'diradigan qismdir. Buning sababi shundaki, tuxum oqining tuzilishi muzlatilgan va eritilgandan keyin kauchuk va unchalik mazali bo'lmasligi mumkin. Oq rangda mavjud bo'lgan oqsillar muzlatish jarayonida strukturaviy o'zgarishlarga uchraydi, natijada kiruvchi tuzilma paydo bo'ladi.

Qaynatilgan tuxumni muzlatish - Sarig'i:

Sarig'i esa, boshqa tomondan, ular bilan yaxshiroq ishlaydi. muzlash. Muzlatilganda tuxum sarig'i o'zining tuzilishi va ta'mini saqlab qoladi, shuning uchun uni soslar va plomba kabi pazandalik preparatlarida ishlatishga yaroqli qiladi. Biroq, eritilgandan so'ng sarig'i biroz quruqroq bo'lishi mumkin, shuning uchun retseptni kerak bo'lganda moslashtirish muhimdir.

To'liq qaynatilgan tuxumni muzlatish:

Garchi butun qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish mumkin bo'lsa-da. , natija ideal bo'lmasligi mumkin. Avval aytib o'tilganidek, tuxum oqi yaxshi muzlamaydi vasarig'i quruqroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, butun qattiq qaynatilgan tuxum muzlash va eritish jarayonida yorilib, parchalanishi ehtimoli ko'proq.

To'g'ralgan qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish:

Agar siz hali ham qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz. tuxum, bir variant - muzlatishdan oldin ularni maydalash. Bu tuxum oqining chaynalgan tuzilishini minimallashtirishga yordam beradi va tuxumni kartoshka yoki orkinos salatlari kabi retseptlarda ishlatishga imkon beradi. Biroq, hatto maydalangan, muzlatilgan qattiq qaynatilgan tuxum ham tuzi va ta'mi o'zgarishi sababli barcha preparatlar uchun tavsiya etilmaydi.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak:

Agar siz shunday qilishga qaror qilsangiz. qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatib qo'ying, eng yaxshi natijaga erishish uchun quyidagi amallarni bajaring: 1) Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. 2) Har bir tuxumni alohida-alohida polietilen plyonka yoki alyuminiy folga bilan o‘rang. 3) O'ralgan tuxumni havo o'tkazmaydigan plastik to'rva yoki muzlatgichga qo'yiladigan idishga joylashtiring. 4) Muzlatishdan oldin idishga sana va tarkibini yozib qo'ying.

Qattiq qaynatilgan tuxumni muzdan tushirish:

Qattiq qaynatilgan tuxumni muzdan tushirish uchun buni sekin va nazorat ostida qilish muhim. . Tuxumni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing va ularni bir necha soat yoki bir kechada eritishga ruxsat bering. Qattiq qaynatilgan tuxumni xona haroratida yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi, chunki bu istalmagan o'zgarishlarga olib kelishi mumkin.tuzilishi yoki hatto bakteriya o'sishiga olib keladi. Qattiq qaynatilgan tuxum eritilgach, ularni bir kun ichida iste'mol qilish kerak va ularni qayta muzlatish mumkin emas.

Muzdan tushirilgan qattiq qaynatilgan tuxumdan foydalanish:

Garchi eritilgan qattiq qaynatilgan tuxumni iste'mol qilish mumkin emas. barcha retseptlar uchun ideal, ular hali ham turli xil preparatlarda ishlatilishi mumkin. Ba'zi variantlar orasida tug'ralgan tuxumni salatlarga qo'shish, tuxum pastasini tayyorlash uchun ularni mayonez bilan aralashtirish yoki ularni pirog va kichlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatish kiradi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, eritilgan qattiq qaynatilgan tuxumlarning tuzilishi va ta'mi yangi tuxumlardan farq qilishi mumkin va ba'zi retseptlarni moslashtirish kerak bo'lishi mumkin.

Qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish mumkin bo'lsa-da, Muzlagandan va eritgandan keyin oq rezina, sarig'i esa quritishga moyil bo'ladi. Shu sababli, qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatish barcha foydalanish uchun eng yaxshi variant bo'lmasligi mumkin. Qattiq qaynatilgan tuxumni muzlatishga qaror qilsangiz, buni to‘g‘ri bajaring va esda tutingki, tuzilishi va ta’mi o‘zgarishi ular ishlatiladigan retseptlarga tuzatish kiritishni talab qilishi mumkin.

Shuningdek, boshqa saqlash imkoniyatlari bilan tanishib chiqing. va tuxumni saqlash, masalan, kukunli tuxumlardan foydalanish yoki xom tuxumni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlash.