وقتی صحبت از نگهداری مواد غذایی می شود، یک سوال رایج این است که "آیا می توان تخم مرغ آب پز را منجمد کرد یا نه؟" منجمد کردن مواد غذایی یک راه عالی برای افزایش عمر مفید و حفظ طعم و کیفیت آن است. با این حال، همه غذاها به خوبی به انجماد واکنش نشان نمی دهند. در این متن، مزایا و معایب انجماد تخم مرغ آب پز و نحوه انجام صحیح آن را در صورت لزوم تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

یخ زدن تخم مرغ های سفت – سفیده تخم مرغ:

سفیده تخم مرغ تخم مرغ آب پز قسمتی است که هنگام یخ زدن بیشترین مشکل را ایجاد می کند. این به این دلیل است که بافت سفیده تخم مرغ پس از انجماد و ذوب شدن می تواند لاستیکی شود و کمتر خوش طعم شود. پروتئین های موجود در سفیده در طول فرآیند انجماد دچار تغییرات ساختاری می شوند که منجر به بافت نامطلوب می شود.

انجماد تخم مرغ آب پز - زرده:

از طرف دیگر زرده بهتر عمل می کند. انجماد زرده تخم مرغ وقتی منجمد می شود، بافت و طعم خود را حفظ می کند و برای استفاده در غذاهای آشپزی مانند سس و پر کردن مناسب است. با این حال، زرده ها ممکن است بعد از ذوب شدن کمی خشک تر شوند، بنابراین مهم است که دستور غذا را در صورت نیاز تنظیم کنید.

یخ زدن تخم مرغ کامل پخته شده:

اگرچه می توان تخم مرغ های سفت کامل را منجمد کرد. ، نتیجه ممکن است ایده آل نباشد. همانطور که قبلا ذکر شد، سفیده تخم مرغ به خوبی یخ نمی زند، وزرده ممکن است خشک تر شود. همچنین، تخم‌مرغ‌های پخته کامل در طول فرآیند انجماد و آب‌پز شدن بیشتر احتمال دارد که ترک بخورند و از هم جدا شوند.

انجماد تخم‌مرغ‌های پخته خرد شده:

اگر هنوز می‌خواهید آب پز شده را منجمد کنید. تخم مرغ ها، یک گزینه این است که قبل از انجماد آنها را خرد کنید. این می تواند به به حداقل رساندن بافت جویدنی سفیده تخم مرغ کمک کند و اجازه دهد تخم مرغ ها در دستور العمل هایی مانند سیب زمینی یا سالاد ماهی تن استفاده شوند. با این حال، به دلیل تغییر در بافت و طعم، حتی تخم‌مرغ‌های سفت پخته خرد شده و منجمد نیز برای همه آماده‌سازی‌ها توصیه نمی‌شوند.

نحوه فریز کردن صحیح تخم‌مرغ‌های پخته شده:

اگر تصمیم دارید این کار را انجام دهید. تخم مرغ های سفت آب پز را منجمد کنید، این مراحل را برای بهترین نتیجه دنبال کنید: 1) تخم مرغ های آب پز سفت را پوست بگیرید و با حوله کاغذی به دقت خشک کنید. 2) هر تخم مرغ را جداگانه در پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید. 3) تخم مرغ های بسته بندی شده را در یک کیسه پلاستیکی بدون هوا یا ظرف مناسب در فریزر قرار دهید. 4) روی ظرف را با تاریخ و محتویات قبل از انجماد برچسب بزنید.

یخ زدایی تخم مرغ های آب پز:

برای یخ زدایی تخم مرغ های سفت، مهم است که این کار را به آرامی و به صورت کنترل شده انجام دهید. . تخم‌مرغ‌ها را از فریزر به یخچال منتقل کنید و اجازه دهید چند ساعت یا یک شب تا صبح آب شوند. یخ زدایی تخم مرغ های آب پز سخت در دمای اتاق یا در مایکروویو توصیه نمی شود زیرا ممکن است باعث تغییرات نامطلوب دربافت یا حتی منجر به رشد باکتری شود. زمانی که تخم‌مرغ‌های آب‌پز سخت ذوب می‌شوند، باید ظرف یک روز مصرف شوند و نباید دوباره منجمد شوند.

موارد استفاده از تخم‌مرغ‌های آب‌پز سخت یخ‌زده:

اگرچه ممکن است تخم‌مرغ‌های آب‌پز سخت آب‌پز نشده باشند. ایده آل برای همه دستور العمل ها، آنها هنوز هم می توانند در آماده سازی های مختلف استفاده شوند. برخی از گزینه ها عبارتند از افزودن تخم مرغ های خرد شده به سالاد، مخلوط کردن آنها با سس مایونز برای تهیه خمیر تخم مرغ، یا استفاده از آنها به عنوان یک ماده در پای و کیچ. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که بافت و طعم تخم‌مرغ‌های سخت آب‌پز ممکن است با تخم‌مرغ‌های تازه متفاوت باشد، و ممکن است برخی از دستور العمل‌ها لازم باشد. رنگ سفید پس از انجماد و ذوب شدن به حالت لاستیکی تبدیل می شود و زرده خشک می شود. به همین دلیل، منجمد کردن تخم‌مرغ‌های پخته شده بهترین گزینه برای همه موارد نیست. اگر تصمیم دارید تخم مرغ های آب پز را منجمد کنید، حتماً این کار را به درستی انجام دهید و به خاطر داشته باشید که تغییر در بافت و طعم ممکن است نیاز به تنظیماتی در دستور العمل های استفاده از آنها داشته باشد.

از طرف دیگر، گزینه های ذخیره سازی دیگر را بررسی کنید. و نگهداری تخم مرغ، مانند استفاده از تخم مرغ پودر شده یا نگهداری تخم مرغ خام در ظروف در بسته در فریزر.