O ビーンズ 黒目豆、黒豆、白いんげん豆、金時豆、大豆、インゲン豆など、世界中で栽培されている。

さらに、この食品は以下のような栄養素を豊富に含んでいる。 タンパク質 しかし、豆をレモンで浸すということを聞いたことがあるだろうか？ いいえ！この技法は、豆の栄養素の吸収を良くするために使われるのだ。 この技法についてもっと知りたい方は、こちらをご覧ください！

豆の主な効能

前述したように、豆は優れた栄養源であり、いくつかの健康上の利点がある。 豆の主な利点のいくつかは次のとおりである：

タンパク質と食物繊維が豊富

豆は、筋肉と骨の健康維持に重要な植物性タンパク質の良い供給源である。 また、ベジタリアンやビーガンの食生活を送る人にも最適な選択肢である。

さらに、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の優れた供給源であり、水溶性食物繊維はコレステロール値をコントロールするのに役立ち、不溶性食物繊維は健康な腸管通過を維持するのに役立つ。

ビタミンB群が豊富

豆類には代謝、脳の健康、エネルギー生産に重要なビタミンB群が豊富に含まれている。

体重コントロール

豆類は複合炭水化物と食物繊維の良い供給源で、血糖値をコントロールし、空腹感を長く持続させる。

慢性疾患の予防

豆を定期的に摂取することで、心臓病や糖尿病、さらには一部のガンのリスクを減らすことができるという研究結果もある。

結局のところ、なぜ豆をレモンに浸すのか？

レモンドレッシングの主な機能は、栄養素の吸収に悪影響を与えたり、その他の健康上の問題を引き起こしたりする物質と闘うことである。 したがって、豆を浸すことによって、酵素フィターゼがフィチン酸塩に閉じ込められた栄養素を放出し、摂取後の倦怠感と闘う。

さらに、豆が水の中で数時間過ごすため、この技術によって調理時間が短縮される。

ステップ・バイ・ステップで豆を浸す

レモンを使った豆の浸し方は簡単：

• 豆の入った水にレモンを半分絞る；
• 容器に数切れ入れる；
• 8～12時間浸す；
• 水を捨てる；
• 食材を洗い、フライパンに入れて焼く。