Đậu là một trong những nguồn protein thực vật chính. Nó được trồng trên khắp thế giới, rất phổ biến ở các nước Châu Mỹ Latinh, Châu Phi và Châu Á. Một số loại phổ biến bao gồm đậu mắt đen, đậu đen, đậu hải quân, đậu thận, đậu nành và đậu pinto.

Ngoài ra, thực phẩm này còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào, bao gồm protein , chất xơ, sắt, kẽm và vitamin B. Nhưng bạn đã bao giờ nghe đến món đậu ngâm chanh chưa? KHÔNG?! Kỹ thuật này được sử dụng để cải thiện và hấp thụ các chất dinh dưỡng của thực phẩm này. Bạn có muốn biết thêm về kỹ thuật này? Hãy xem thử!

Những lợi ích chính của đậu

Như đã đề cập trước đây, đậu là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Một số lợi ích chính của đậu là:

Giàu protein và chất xơ

Đậu là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, rất quan trọng để duy trì sức khỏe của cơ bắp và xương. Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay.

Đây cũng là một nguồn chất xơ hòa tan và không hòa tan tuyệt vời. Chất xơ hòa tan giúp kiểm soát mức cholesterol, trong khi chất xơ không hòa tan giúp duy trì quá trình vận chuyển đường ruột khỏe mạnh.

Giàu vitamin B tổng hợp

Đậu rất giàu vitamin B, rất quan trọng đối với sự trao đổi chất,sức khỏe não bộ và sản xuất năng lượng.

Giúp kiểm soát cân nặng

Đậu là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp và chất xơ dồi dào, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và thỏa mãn cơn đói lâu hơn.

Ngăn ngừa các bệnh mãn tính

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và thậm chí một số loại ung thư.

Rốt cuộc, tại sao lại ngâm đậu trong chanh?

Chức năng chính của nước sốt chanh là chống lại các chất có thể ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng hoặc gây ra các vấn đề sức khỏe khác. Do đó, khi ngâm đậu, enzyme phytase sẽ giải phóng các chất dinh dưỡng bị giữ lại trong phytate, chống lại cảm giác khó chịu sau khi ăn.

Ngoài ra, kỹ thuật này giúp giảm thời gian nấu chín thức ăn, vì đậu ngâm vài giờ trong nước.

Từng bước ngâm đậu

Ngâm đậu với chanh rất dễ dàng. Kiểm tra từng bước:

• Vắt nửa quả chanh vào nước có đậu;
• Cho vài lát vào hộp;
• Ngâm trong 8 đến 4 phút 12 giờ ;
• Vứt bỏ nước;
• Rửa sạch thực phẩm và cho vào chảo để nấu.