La maduració dels fruits és un procés complex que està influenciat per una sèrie de factors, com ara la seva composició química, les condicions d'emmagatzematge i els canvis enzimàtics que es produeixen durant el desenvolupament de la fruita. Mentre que algunes fruites maduren ràpidament, d'altres, com els mangos, triguen més a arribar al punt dolç de maduració.

Una de les principals raons per les quals algunes fruites, com els mangos, triguen a madurar és la presència de baixes nivells d'etilè, una substància natural responsable de les reaccions químiques que són essencials per a la maduració de la fruita. Els mànecs, com altres fruites com el raïm, les mores i les cireres, produeixen una quantitat molt petita d'aquest component, el que resulta en un procés de maduració més lent.

No obstant això, hi ha maneres d'accelerar la maduració dels mànecs. Una de les tècniques és col·locar-los a prop de fruites riques en etilè, com ara kiwi, préssec, alvocat, papaia, fruita de la passió, plàtan i papaia. Aquests fruits produeixen una gran quantitat d'etilè, que pot ajudar a estimular la maduració dels mangos.

Una altra tècnica és utilitzar paper de diari com a aïllant tèrmic. El diari pot ajudar a aïllar les mànigues, assegurant-se que puguin absorbir més calor i mantenir-se més suaus. És important recordar rentar els mangos abans de consumir-los, després de treure'ls del paper.

Hi ha gent que comet l'error de deixar elmangos a la nevera, que poden comprometre la seva textura i sabor, a més de retardar la seva maduració. Per tant, es recomana evitar posar mangos a la nevera, tret que estiguin tallats. La nevera pot afectar la textura i el sabor dels mangos, retardant-ne la maduració.

A més, és important tenir en compte la quantitat de sucre i midó presents a la fruita. Les fruites més dolces tendeixen a concentrar més midó i fructosa, la qual cosa augmenta la seva durabilitat. Els mànecs són rics en sucre i midó, a més de tenir aminoàcids que els donen un gust dolç i agradable. Quan no estan madurs, els mangos encara es poden menjar com a acompanyament d'amanides i altres plats salats.

Finalment, abans d'escollir un mango, és important comprovar-ne la textura i l'aspecte per assegurar-vos que compleix les vostres expectatives. Així pots recollir i madurar els mangos de manera eficient i gaudir de la seva dolçor i sabor.

En resum, la maduració dels mangos està influenciada per molts factors, però és possible accelerar-la col·locant-los a prop de fruites riques en etilè. , utilitzant paper de diari com a aïllant tèrmic i evitant posar-los a la nevera. A més, és important tenir en compte la quantitat de sucre i midó presents a la fruita i comprovar-ne la textura i l'aspecte abans de triar-la.