Vaisių nokimas yra sudėtingas procesas, kuriam įtakos turi daug veiksnių, įskaitant cheminę sudėtį, laikymo sąlygas ir fermentinius pokyčius, vykstančius vaisiui vystantis. Kai kurie vaisiai sunoksta greitai, o kitiems, pavyzdžiui, mangams, prireikia daugiau laiko, kad pasiektų optimalų nokimo tašką.

Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, mangai, ilgai noksta, yra mažas etileno - natūralios medžiagos, atsakingos už chemines reakcijas, kurios būtinos vaisiams nokti - kiekis. Mango, taip pat kiti vaisiai, pavyzdžiui, vynuogės, gervuogės ir vyšnios, gamina labai mažą šio komponento kiekį, todėl nokimo procesaslėčiau.

Tačiau yra būdų, kaip pagreitinti mangų nokimą. Vienas iš būdų - padėti mangus šalia vaisių, kuriuose gausu etileno, pavyzdžiui, kivių, persikų, avokadų, papajų, pasiflorų, bananų ir papajų. Šie vaisiai išskiria daug etileno, kuris gali padėti paskatinti mangų nokimą.

Kitas būdas - naudoti laikraštį kaip šilumos izoliatorių. Laikraštis gali padėti izoliuoti mangus, todėl jie gali sugerti daugiau šilumos ir tapti minkštesni. Svarbu nepamiršti, kad prieš vartojimą, išėmus mangus iš popieriaus, juos reikia nuplauti.

Kai kurie žmonės daro klaidą, palikdami mangus šaldytuve, nes tai gali pakenkti jų tekstūrai ir skoniui, taip pat sulėtinti nokimą. Todėl rekomenduojama vengti dėti mangus į šaldytuvą, nebent jie būtų supjaustyti. Šaldytuvas gali pakenkti mangų tekstūrai ir skoniui, sulėtinti jų nokimą.

Be to, svarbu atsižvelgti į cukraus ir krakmolo kiekį vaisiuose. Saldesniuose vaisiuose paprastai būna daugiau krakmolo ir fruktozės, o tai pailgina jų galiojimo laiką. Manguose gausu cukraus ir krakmolo, taip pat amino rūgščių, kurios suteikia jiems saldų ir malonų skonį. Žalius mangus galima valgyti kaip garnyrą prie salotų ir kitų patiekalų.pikantiškų patiekalų.

Galiausiai, prieš renkantis mangą, svarbu patikrinti jo tekstūrą ir išvaizdą, kad įsitikintumėte, jog jis atitinka jūsų lūkesčius. Taip galėsite efektyviai išsirinkti ir sunokinti mangus bei mėgautis jų saldumu ir skoniu.

Apibendrinant galima teigti, kad mangų nokimui įtakos turi keletas veiksnių, tačiau jį galima pagreitinti, jei mango vaisiai bus laikomi šalia vaisių, kuriuose gausu etileno, jei laikraštis bus naudojamas kaip šilumos izoliatorius ir jei mango vaisiai nebus laikomi šaldytuve. Be to, prieš renkantis mango vaisius, svarbu atsižvelgti į juose esančio cukraus ir krakmolo kiekį, patikrinti jų tekstūrą ir išvaizdą.