果実の成熟は、その化学組成、貯蔵条件、果実の成長過程で起こる酵素的変化など、多くの要因に影響される複雑なプロセスである。 早く成熟する果実もあれば、マンゴーのように最適な成熟点に達するまでに時間がかかる果実もある。

マンゴーのように熟すのに時間がかかる果物がある主な理由のひとつは、果物の熟成に不可欠な化学反応に関与する天然物質、エチレンの量が少ないことである。 マンゴーをはじめ、ブドウ、ブラックベリー、チェリーなどの果物は、エチレンの生成量が非常に少ないため、熟成に時間がかかるのである。スローワー

キウイ、桃、アボカド、パパイヤ、パッションフルーツ、バナナ、パパイヤなど、エチレンを多く含む果物の近くにマンゴーを置くと、エチレンが大量に発生し、マンゴーの熟成を早めることができる。

また、新聞紙を断熱材として使う方法もある。 新聞紙はマンゴーを断熱し、熱を吸収して柔らかくする効果がある。 マンゴーを食べる前に、新聞紙から取り出したマンゴーを洗うことを忘れないことが重要である。

マンゴーを冷蔵庫に入れっぱなしにする人がいるが、これはマンゴーの食感や風味を損ない、熟成を遅らせることになる。 したがって、カットしたマンゴー以外は冷蔵庫に入れないことをお勧めする。 冷蔵庫はマンゴーの食感や風味に影響を与え、熟成を遅らせることになる。

また、果物に含まれる糖分やでんぷんの量を考慮することも重要である。 甘い果物ほど、でんぷんや果糖が多く含まれ、保存性が高くなる傾向がある。 マンゴーは、糖分やでんぷんが豊富で、甘く心地よい風味を与えるアミノ酸も含んでいる。 マンゴーは青いままでも、サラダなどの副菜として食べることができる。セイボリー。

最後に、マンゴーを選ぶ前に、その食感や見た目をチェックし、自分の期待に応えているかどうかを確認することが大切です。 そうすることで、効率よくマンゴーを選び、熟成させ、その甘さと風味を楽しむことができます。

まとめると、マンゴーの熟成はいくつかの要因に影響されるが、エチレンを多く含む果実の近くに置く、新聞紙を保温材として使う、冷蔵庫に入れないなどの方法で、熟成を早めることが可能である。 また、果実に含まれる糖分やデンプンの量を考慮し、食感や見た目をチェックしてから選ぶことが重要である。