پھلوں کی پختگی ایک پیچیدہ عمل ہے جو متعدد عوامل سے متاثر ہوتا ہے، بشمول ان کی کیمیائی ساخت، ذخیرہ کرنے کے حالات اور انزیمیٹک تبدیلیاں جو پھلوں کی نشوونما کے دوران ہوتی ہیں۔ جب کہ کچھ پھل جلدی پک جاتے ہیں، دوسرے، جیسے آم، پکنے کی میٹھی جگہ تک پہنچنے میں زیادہ وقت لگاتے ہیں۔

آم جیسے کچھ پھلوں کو پکنے میں زیادہ وقت لگنے کی ایک اہم وجہ یہ ہے ایتھیلین کی سطح، ایک قدرتی مادہ جو کیمیائی رد عمل کے لیے ذمہ دار ہے جو پھلوں کے پکنے کے لیے ضروری ہے۔ آم، دوسرے پھلوں جیسے انگور، بلیک بیری اور چیری کی طرح، اس جزو کی بہت کم مقدار پیدا کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں پکنے کا عمل سست ہوتا ہے۔

تاہم، آم کے پکنے کو تیز کرنے کے طریقے موجود ہیں۔ ایک تکنیک یہ ہے کہ انہیں ایسے پھلوں کے قریب رکھیں جو ایتھلین سے بھرپور ہوں، جیسے کیوی، آڑو، ایوکاڈو، پپیتا، جوش پھل، کیلا اور پپیتا۔ یہ پھل بڑی مقدار میں ایتھیلین پیدا کرتے ہیں، جو آم کے پکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

ایک اور تکنیک اخبار کو تھرمل انسولیٹر کے طور پر استعمال کرنا ہے۔ اخبار آستینوں کو موصل کرنے میں مدد کر سکتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ وہ زیادہ گرمی جذب کر سکیں اور نرم رہیں۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ آم کھانے سے پہلے انہیں کاغذ سے نکالنے کے بعد دھو لیں۔

کچھ لوگ آم چھوڑنے کی غلطی کرتے ہیں۔ریفریجریٹر میں آم، جو ان کے پکنے میں تاخیر کرنے کے علاوہ ان کی ساخت اور ذائقے سے سمجھوتہ کر سکتے ہیں۔ لہذا، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آموں کو فریج میں رکھنے سے گریز کیا جائے، جب تک کہ انہیں کاٹا نہ جائے۔ ریفریجریٹر آم کی ساخت اور ذائقہ کو متاثر کر سکتا ہے، ان کے پکنے میں تاخیر کر سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، پھل میں موجود چینی اور نشاستہ کی مقدار پر بھی غور کرنا ضروری ہے۔ میٹھے پھلوں میں زیادہ نشاستہ اور فریکٹوز کا ارتکاز ہوتا ہے، جو ان کی پائیداری کو بڑھاتا ہے۔ آم چینی اور نشاستہ سے بھرپور ہوتے ہیں، اس کے علاوہ امینو ایسڈ بھی ہوتے ہیں جو انہیں میٹھا اور خوشگوار ذائقہ دیتے ہیں۔ کچے ہونے پر بھی آم کو سلاد اور دیگر لذیذ پکوانوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

آخر میں، آم کا انتخاب کرنے سے پہلے، اس کی ساخت اور ظاہری شکل کو چیک کرنا ضروری ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ آپ کی توقعات پر پورا اترتا ہے۔ لہذا آپ آموں کو موثر طریقے سے چن کر پک سکتے ہیں اور ان کی مٹھاس اور ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

خلاصہ یہ کہ آم کا پکنا بہت سے عوامل سے متاثر ہوتا ہے، لیکن انہیں ایتھیلین سے بھرپور پھلوں کے قریب رکھ کر اسے تیز کرنا ممکن ہے۔ اخبار کو تھرمل انسولیٹر کے طور پر استعمال کرنا اور انہیں فریج میں رکھنے سے گریز کرنا۔ اس کے علاوہ، یہ ضروری ہے کہ پھل میں موجود چینی اور نشاستہ کی مقدار پر غور کریں اور اسے منتخب کرنے سے پہلے اس کی ساخت اور ظاہری شکل کو چیک کریں۔