Sazrijevanje plodova složen je proces na koji utječe niz čimbenika, uključujući njihov kemijski sastav, uvjete skladištenja i enzimske promjene do kojih dolazi tijekom razvoja ploda. Dok neko voće brzo sazrijeva, drugima, poput manga, treba više vremena da dosegnu slatku točku zrelosti.

Jedan od glavnih razloga zašto nekom voću, poput manga, treba dugo da sazrije jest prisutnost niskog razine etilena, prirodne tvari odgovorne za kemijske reakcije koje su bitne za sazrijevanje voća. Mango, kao i drugo voće poput grožđa, kupina i trešanja, proizvodi vrlo malu količinu ove komponente, što rezultira sporijim procesom sazrijevanja.

Međutim, postoje načini da se ubrza sazrijevanje manga. Jedna od tehnika je da ih postavite blizu voća koje je bogato etilenom, poput kivija, breskve, avokada, papaje, marakuje, banane i papaje. Ovo voće proizvodi veliku količinu etilena, što može pomoći u stimuliranju sazrijevanja manga.

Druga tehnika je korištenje novina kao toplinskog izolatora. Novine mogu pomoći u izolaciji rukava, osiguravajući da mogu apsorbirati više topline i ostati mekši. Važno je zapamtiti oprati mango prije konzumiranja, nakon što ga uklonite s papira.

Neki ljudi čine pogrešku ostavljajućimango u hladnjaku, što može ugroziti njihovu teksturu i okus, osim što može odgoditi njihovo sazrijevanje. Stoga se preporuča izbjegavati stavljanje manga u hladnjak, osim ako nije izrezan. Hladnjak može utjecati na teksturu i okus manga, odgađajući njihovo sazrijevanje.

Osim toga, važno je uzeti u obzir količinu šećera i škroba prisutnog u voću. Slađe voće ima tendenciju da koncentrira više škroba i fruktoze, što povećava njihovu trajnost. Mango je bogat šećerom i škrobom, osim što ima aminokiseline koje mu daju sladak i ugodan okus. Kada je nezreo, mango se još uvijek može jesti kao dodatak salatama i drugim slanim jelima.

Na kraju, prije nego što odaberete mango, važno je provjeriti njegovu teksturu i izgled kako biste bili sigurni da ispunjava vaša očekivanja. Tako možete učinkovito brati i sazrijevati mango i uživati ​​u njegovoj slatkoći i okusu.

Ukratko, na sazrijevanje manga utječu mnogi čimbenici, no moguće ga je ubrzati stavljanjem u blizinu voća bogatog etilenom , koristeći novine kao toplinski izolator i izbjegavajući njihovo stavljanje u hladnjak. Osim toga, važno je uzeti u obzir količinu šećera i škroba prisutnog u voću te provjeriti njegovu teksturu i izgled prije nego što ga odaberete.