பழங்களின் முதிர்ச்சி என்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இது அவற்றின் வேதியியல் கலவை, சேமிப்பு நிலைகள் மற்றும் பழ வளர்ச்சியின் போது ஏற்படும் நொதி மாற்றங்கள் உட்பட பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. சில பழங்கள் விரைவாக பழுக்க வைக்கும் போது, ​​மற்றவை, மாம்பழங்கள் போன்றவை, பழுத்த இனிப்பு இடத்தை அடைவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மாம்பழங்கள் போன்ற சில பழங்கள் பழுக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்று குறைவாக இருப்பது. எத்திலீன் அளவுகள், பழங்கள் பழுக்க தேவையான இரசாயன எதிர்வினைகளுக்கு காரணமான ஒரு இயற்கை பொருள். திராட்சை, ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி போன்ற பிற பழங்களைப் போலவே மாம்பழங்களும் இந்த கூறுகளின் மிகக் குறைந்த அளவை உற்பத்தி செய்கின்றன, இதன் விளைவாக மெதுவாக பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை ஏற்படுகிறது.

இருப்பினும், மாம்பழங்கள் பழுக்க வைப்பதை துரிதப்படுத்த வழிகள் உள்ளன. கிவி, பீச், வெண்ணெய், பப்பாளி, பாசிப்பழம், வாழைப்பழம் மற்றும் பப்பாளி போன்ற எத்திலீன் நிறைந்த பழங்களுக்கு அருகில் அவற்றை வைப்பது ஒரு நுட்பமாகும். இந்த பழங்கள் அதிக அளவு எத்திலீனை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது மாம்பழங்கள் பழுக்க வைக்க உதவுகிறது.

மற்றொரு நுட்பம் செய்தித்தாளை வெப்ப இன்சுலேட்டராகப் பயன்படுத்துவது. செய்தித்தாள் சட்டைகளை தனிமைப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் அவை அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சி மென்மையாக இருக்கும். மாம்பழங்களை உண்ணும் முன், காகிதத்தில் இருந்து நீக்கிய பின், அவற்றைக் கழுவ வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சிலர் மாம்பழங்களை விட்டுவிடுவதில் தவறு செய்கிறார்கள்.குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருக்கும் மாம்பழங்கள், அவை பழுக்க வைப்பதைத் தாமதப்படுத்துவதோடு, அவற்றின் அமைப்பையும் சுவையையும் சமரசம் செய்யும். எனவே, மாம்பழங்கள் வெட்டப்படாவிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதனப் பெட்டி மாம்பழங்களின் அமைப்பையும் சுவையையும் பாதிக்கலாம், அவை பழுக்க வைப்பதை தாமதப்படுத்தலாம்.

மேலும், பழத்தில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் அளவைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். இனிப்பு பழங்கள் அதிக மாவுச்சத்து மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் குவிக்கின்றன, இது அவற்றின் நீடித்த தன்மையை அதிகரிக்கிறது. மாம்பழங்களில் சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்துள்ளது, அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதால் அவை இனிப்பு மற்றும் இனிமையான சுவையைத் தருகின்றன. பழுக்காத நிலையில், மாம்பழங்களை சாலடுகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளுடன் சேர்த்து உண்ணலாம்.

இறுதியாக, ஒரு மாம்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், அதன் அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தைச் சரிபார்த்து, அது உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளைப் பூர்த்திசெய்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்வது அவசியம். எனவே நீங்கள் மாம்பழங்களைத் திறமையாகப் பறித்து பழுக்க வைக்கலாம் மற்றும் அதன் இனிமை மற்றும் சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

சுருக்கமாக, மாம்பழங்கள் பழுக்க வைப்பது பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை நிறைந்த பழங்களுக்கு அருகில் வைப்பதன் மூலம் அதை விரைவுபடுத்த முடியும். எத்திலீன், செய்தித்தாளை வெப்ப இன்சுலேட்டராகப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதைத் தவிர்ப்பது. கூடுதலாக, பழத்தில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்தின் அளவைக் கருத்தில் கொள்வதும், அதைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன் அதன் அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தைச் சரிபார்ப்பதும் முக்கியம்.