ফলের পরিপক্কতা একটি জটিল প্রক্রিয়া যা তাদের রাসায়নিক গঠন, স্টোরেজ অবস্থা এবং ফলের বিকাশের সময় ঘটে এমন এনজাইমেটিক পরিবর্তন সহ অনেকগুলি কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। কিছু ফল দ্রুত পাকলে, আমের মতো অন্যগুলো পাকা হওয়ার মিষ্টি জায়গায় পৌঁছাতে বেশি সময় নেয়।

আমের মতো কিছু ফল পাকতে বেশি সময় লাগার একটি প্রধান কারণ হল কম পরিমাণে ইথিলিনের মাত্রা, একটি প্রাকৃতিক পদার্থ যা রাসায়নিক বিক্রিয়ার জন্য দায়ী যা ফল পাকার জন্য অপরিহার্য। অন্যান্য ফলের মতো আম যেমন আঙ্গুর, ব্ল্যাকবেরি এবং চেরি, খুব অল্প পরিমাণে এই উপাদান তৈরি করে, যার ফলে পাকা প্রক্রিয়া ধীর হয়।

তবে, আম পাকাকে দ্রুত করার উপায় রয়েছে। কৌশলগুলির মধ্যে একটি হল এগুলিকে ইথিলিন সমৃদ্ধ ফলের কাছাকাছি রাখা, যেমন কিউই, পীচ, অ্যাভোকাডো, পেঁপে, প্যাশন ফল, কলা এবং পেঁপে। এই ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন তৈরি করে, যা আম পাকাতে সাহায্য করতে পারে৷

আরেকটি কৌশল হল সংবাদপত্রকে তাপ নিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা৷ খবরের কাগজ হাতা অন্তরণ করতে সাহায্য করতে পারে, নিশ্চিত করে যে তারা আরও তাপ শোষণ করতে পারে এবং নরম থাকতে পারে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আম খাওয়ার আগে, কাগজ থেকে মুছে ফেলার পরে তাদের ধুয়ে ফেলতে হবে।

কেউ কেউ আম ছেড়ে দেওয়ার ভুল করে।রেফ্রিজারেটরে আম, যা তাদের টেক্সচার এবং গন্ধের সাথে আপস করতে পারে, তাদের পাকতে দেরি করার পাশাপাশি। অতএব, আম কাটা না হলে রেফ্রিজারেটরে রাখা এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেফ্রিজারেটর আমের টেক্সচার এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, তাদের পাকতে দেরি করে।

এছাড়া, ফলের মধ্যে উপস্থিত চিনি এবং স্টার্চের পরিমাণ বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। মিষ্টি ফল বেশি স্টার্চ এবং ফ্রুক্টোজকে ঘনীভূত করে, যা তাদের স্থায়িত্ব বাড়ায়। আমে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং স্টার্চ রয়েছে, এছাড়াও অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা তাদের একটি মিষ্টি এবং মনোরম স্বাদ দেয়। যখন পাকা না হয়, আম এখনও সালাদ এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

অবশেষে, একটি আম বেছে নেওয়ার আগে, এটি আপনার প্রত্যাশা পূরণ করে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এটির গঠন এবং চেহারা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং আপনি দক্ষতার সাথে আম বাছাই এবং পাকাতে পারেন এবং তাদের মিষ্টিতা এবং স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

সংক্ষেপে, আম পাকা অনেক কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, কিন্তু ইথিলিন সমৃদ্ধ ফলের কাছাকাছি রেখে এটিকে ত্বরান্বিত করা সম্ভব। , একটি তাপ নিরোধক হিসাবে সংবাদপত্র ব্যবহার এবং রেফ্রিজারেটরে স্থাপন এড়ানো. এছাড়াও, ফলের মধ্যে উপস্থিত চিনি এবং স্টার্চের পরিমাণ বিবেচনা করা এবং এটি বেছে নেওয়ার আগে এর গঠন এবং চেহারা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ৷