Трапічныя садавіна цэняцца не толькі за цудоўны густ, але і за іх харчовую каштоўнасць і ўніверсальнасць у кулінарыі. Дзве трапічныя садавіна, якія часам блытаюць, - гэта хлебнае дрэва (Artocarpus altilis) і джэкфрут (Artocarpus heterophyllus).

Хоць яны належаць да аднаго батанічнага сямейства Moraceae і маюць некаторае падабенства, у іх ёсць істотныя адрозненні, якія за знешні выгляд. У гэтым артыкуле мы вывучым адрозненні паміж хлебным і джэкфрутам з пункту гледжання паходжання, фізічных характарыстык, густу і кулінарнага выкарыстання.

Паходжанне і распаўсюджванне

Хлебнае дрэва

Хлебнае дрэва - Родам з Паўднёва-Усходняй Азіі і астравоў Ціхага акіяна. У наш час ён культывуецца ў некалькіх трапічных рэгіёнах свету, уключаючы Цэнтральную Амерыку і Карыбскі басейн, Афрыку і некаторыя часткі Азіі. Хлебны фрукт адыгрывае важную ролю ў якасці крыніцы харчавання ў гэтых рэгіёнах, асабліва ў раёнах, дзе сельская гаспадарка абмежаваная.

Джэкфрут

Джэкфрут паходзіць з Індыйскага субкантынента і ў цяперашні час культывуецца ў розных частках паўднёвага ўсходу Азія, Цэнтральная і Паўднёвая Амерыка, Карыбскі басейн. Вядома, што джэкфрут з'яўляецца самым вялікім фруктам дрэва ў свеце, вагой да 50 кг.

Фізічныя характарыстыкі

Хлебны фрукт

Хлебны фрукт мае авальную або круглявую форму і можа важыць ад 1 да 6 кг. Лупіна зялёная і шурпатая, пакрыта авыгляд дробных, гладкіх калючак. Мякаць звычайна белая або жаўтлявая і мае мяккую, губчатую кансістэнцыю.

Джекфрут

Джекфрут мае больш выцягнутую, няправільную форму і можа быць значна больш, чым хлебнае дрэва. Лупіна ад зялёнага да жоўтага колеру з канічнымі няроўнасцямі па ўсёй паверхні. Мякаць джэкфрута жоўтага колеру і акружае насенне, якое можна ўжываць у ежу пасля варэння.

Смак і харчовая каштоўнасць

Хлебны фрукт

Хлебны фрукт мае мяккі густ, падобны на бульба або ямс, і багаты вугляводамі і клятчаткай. Калі яно паспявае, яго водар набывае салодкі адценне. Гэта добрая крыніца вітамінаў, асабліва вітаміна C і B-комплексу, а таксама такіх мінералаў, як калій, магній і фосфар.

Джекфрут

Джэкфрут мае непаўторны салодкі водар з адценнямі трапічнага такія садавіна, як ананас, манга і банан. Мякаць багатая натуральным цукрам, клятчаткай і антыаксідантамі, а таксама мае значную колькасць вітамінаў А і С, а таксама такія мінералы, як калій, магній і жалеза.

Ужыванне ў кулінарыі

Хлебнае дрэва

Хлебнае дрэва часта выкарыстоўваецца ў якасці замены крухмалістых гародніны, такіх як бульба і ямс, асабліва калі яно зялёнае або недаспелае. Яго можна варыць, смажыць, смажыць або пюрэ, і ён часта сустракаецца ў традыцыйных стравах трапічных краін. Пасля паспявання хлебнае дрэва таксама можна выкарыстоўваць у дэсертах і джэмахдадаюць у кактэйлі і сокі. Акрамя таго, мука з хлебнага дрэва з'яўляецца безглютеновой альтэрнатывай пшанічнай пакуце і можа выкарыстоўвацца ў розных рэцэптах.

Джэкфрут

Недаспелы джэкфрут часта выкарыстоўваецца ў якасці веганскай замены мяса з-за яго цягучая тэкстура і здольнасць ўбіраць водары. Яго можна прыгатаваць у рагу, кары або здрабніць і выкарыстоўваць у тако, бутэрбродах і салатах.

Спелы джэкфрут, наадварот, саладзейшы, яго можна есці сырым, дадаваць у дэсерты або рабіць з яго варэнне і джэмы. Насенне джэкфрута таксама можна варыць і ўжываць у якасці закускі або дадаваць у стравы, каб павялічыць іх кансістэнцыю і харчовую каштоўнасць.

Хоць хлебны фрукт і джэкфрут могуць выглядаць падобнымі на першы погляд, гэта розныя садавіна з прыкметнымі адрозненнямі з пункту гледжання памер, водар і кулінарнае выкарыстанне. Хлебны фрукт з'яўляецца універсальным, з мяккім водарам, які паддаецца разнастайным стравам, у той час як джэкфрут вядомы сваім салодкім густам і цягучай тэкстурай, што робіць яго папулярным заменнікам мяса ў вегетарыянскіх і веганскіх стравах. Абодва фрукта багатыя пажыўнымі рэчывамі і могуць быць уключаны ў збалансаваную дыету, каб атрымаць асалоду ад іх пераваг для здароўя.