Thathas a’ cur luach air measan tropaigeach chan ann a-mhàin airson am blas blasta, ach cuideachd airson an luach beathachaidh agus an sùbailteachd ann an còcaireachd. Is e dà thoradh tropaigeach a tha uaireannan troimh-chèile am measan arain (Artocarpus altilis) agus an jackfruit (Artocarpus heterophyllus).

Ged a bhuineas iad don aon teaghlach luibh-eòlais, Moraceae, agus gu bheil iad coltach ri chèile, tha eadar-dhealachaidhean mòra aca a tha a’ dol. seachad air coltas. San artaigil seo, nì sinn sgrùdadh air na h-eadar-dhealachaidhean eadar measan arain agus jackfruit a thaobh tùs, feartan fiosaigeach, blas agus cleachdadh còcaireachd.

Tùs agus Cuairteachadh

Breadfruit

Is e Breadfruit dùthchasach dha Ear-dheas Àisia agus Eileanan a’ Chuain Shèimh. An-diugh, tha e air àiteach ann an grunn roinnean tropaigeach den t-saoghal, nam measg Meadhan Ameireagaidh agus a’ Charibbean, Afraga agus pàirtean de Àisia. Tha àite cudromach aig aran mar stòras bìdh anns na roinnean sin, gu h-àraidh ann an sgìrean far a bheil àiteachas cuingealaichte.

Jackfruit

Tha Jackfruit dùthchasach do fho-dhùthaich nan Innseachan agus tha e an-dràsta air àiteach ann an diofar phàirtean den Ear-dheas Àisia, Meadhan agus Ameireagadh a Deas, agus an Caribbean. Tha fios gur e seac-fruit am measan craoibhe as motha air an t-saoghal, le cuideam suas ri 50 kg.

Feartan corporra

Breadfruit

Tha cumadh ugh-chruthach no cruinn aig measan arain agus faodaidh iad cuideam eadar 1 agus 6 kg. Tha an rind uaine agus tha inneach garbh air, còmhdaichte le aseòrsa de spìcean beaga, rèidh. Mar as trice bidh a’ chùbaid geal no buidhe agus tha inneach bog, spongach oirre.

Jackfruit

Tha cumadh nas fhaide, neo-riaghailteach aig Jackfruit, agus faodaidh e a bhith gu math nas motha na measan arain. Tha dath uaine gu buidhe air an rind le cnapan bideanach air feadh an uachdair. Tha dath buidhe aig pronnadh jackfruit agus a’ cuairteachadh na sìol, a ghabhas ithe às deidh a bhith air a chòcaireachd.

Blaiseadh agus luach beathachaidh

Breadfruit

Tha blas tlàth air measan arain, coltach ri buntàta no yam, agus tha e beairteach ann an gualaisg agus fiber. Nuair a thig e gu ìre, gheibh a blas blas milis. Tha e na stòras math de bhiotamain, gu h-àraidh bhiotamain C agus B-iom-fhillte, agus mèinnirean leithid potasium, magnesium agus fosfair.

Jackfruit

Tha blas sònraichte, milis aig Jackfruit le molaidhean de thropaigeach measan mar pineapple, mango agus banana. Tha saidhbhir ann an siùcaran nàdarrach, snàithleach agus antioxidants anns a’ chùbaid, agus tha tòrr bhiotamain A agus C ann, a bharrachd air mèinnirean leithid potasium, magnesium agus iarann.

Cleachdadh còcaireachd

Breadfruit

Bithear a’ cleachdadh aran gu tric an àite glasraich stalcach leithid buntàta is yams, gu h-àraidh nuair a tha e uaine no fo-aibidh. Faodar a ghoil, a ròstadh, a frioladh no a ghlanadh, agus tha e cumanta ann an soithichean traidiseanta ann an dùthchannan tropaigeach. Nuair a bhios iad abaich, faodar measan arain a chleachdadh cuideachd ann am milseagan is subhaichean, noair a chur ri smoothies agus sùgh. A bharrachd air an sin, tha flùr measan arain na roghainn eile gun ghluten an àite flùr cruithneachd agus faodar a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean.

Jackfruit

Bidh jackfruit unripe gu tric air a chleachdadh mar àite vegan airson feòil air sgàth a inneach teann agus comas blasan a ghabhail a-steach. Faodar a bhruich ann an steibh, curries no shredded agus a chleachdadh ann an tacos, ceapairean agus saladan.

Tha jackfruit aibidh, air an làimh eile, nas binne agus faodar ithe amh, air a chur ri milseagan, no air a dhèanamh ann an subhaichean agus seilg. Faodar sìol jackfruit a bhruich cuideachd agus ithe mar bhiadh-bìdh no a chur ri soithichean gus an inneach agus an luach beathachaidh àrdachadh.

Ged is dòcha gum bi measan arain agus jackfruit a’ coimhead coltach ris aig a’ chiad sealladh, tha iad nan toradh sònraichte le eadar-dhealachaidhean sònraichte a thaobh meud, blas agus cleachdadh còcaireachd. Tha Breadfruit ioma-chruthach, le blas tlàth a tha iomchaidh airson measgachadh de shoithichean, fhad ‘s a tha jackfruit ainmeil airson a bhlas milis agus an inneach teann, a tha ga fhàgail na ionad feòil mòr-chòrdte ann an soithichean glasraich is vegan. Tha an dà thoradh beairteach ann am beathachadh agus faodar an toirt a-steach do dhaithead cothromach gus na buannachdan slàinte aca a mhealtainn.