Les fruites tropicals són apreciades no només pel seu sabor deliciós, sinó també pel seu valor nutricional i versatilitat en la cuina. Dues fruites tropicals que de vegades es confonen són la fruita del pa (Artocarpus altilis) i la jaca (Artocarpus heterophyllus).

Tot i que pertanyen a la mateixa família botànica, les Moraceae, i comparteixen algunes similituds, presenten diferències significatives que van més enllà de l'aparença. En aquest article, explorarem les diferències entre la fruita del pa i la jaca pel que fa a l'origen, les característiques físiques, el sabor i l'ús culinari.

Origen i distribució

La fruita del pa

La fruita del pa és originària del sud-est asiàtic i les illes del Pacífic. Actualment, es conrea a diverses regions tropicals del món, incloent Amèrica Central i el Carib, Àfrica i parts d'Àsia. La fruita del pa té un paper important com a font d'aliment en aquestes regions, especialment a les zones on l'agricultura és limitada.

Jaca

La jaca és originària del subcontinent indi i actualment es conrea a diverses parts del sud-est. Àsia, Amèrica Central i del Sud i el Carib. Se sap que la jaca és l'arbre fruiter més gran del món, amb un pes de fins a 50 kg.

Característiques físiques

La fruita del pa

La fruita del pa té una forma ovalada o arrodonida i pot pesar. entre 1 i 6 kg. L'escorça és verda i de textura rugosa, coberta per amena d'espines petites i llises. La polpa sol ser blanca o groguenca i té una textura suau i esponjosa.

Jaca

La jaca té una forma més allargada i irregular, i pot ser considerablement més gran que la fruita del pa. L'escorça és de color verd a groc amb protuberàncies còniques a la superfície. La polpa de la jaca és de color groc i envolta les llavors, que són comestibles després de la cocció.

Sabor i valor nutricional

Fruit de pa

La fruita de pa té un sabor suau, semblant al patata o ñame, i és ric en hidrats de carboni i fibra. Quan madura, el seu sabor adquireix un toc dolç. És una bona font de vitamines, especialment vitamina C i del complex B, i minerals com potassi, magnesi i fòsfor.

Jaca

La jaca té un sabor dolç únic amb tocs tropicals. fruites com la pinya, el mango i el plàtan. La polpa és rica en sucres naturals, fibra i antioxidants, i té una quantitat considerable de vitamines A i C, a més de minerals com potassi, magnesi i ferro.

Ús culinari

Fruit del pa.

La fruita del pa s'utilitza sovint com a substitut de les verdures amb midó com les patates i el ñame, sobretot quan és verda o poc madura. Es pot bullir, rostir, fregir o fer puré, i és habitual en els plats tradicionals dels països tropicals. Quan està madur, el fruit del pa també es pot utilitzar en postres i melmelades, oafegit a batuts i sucs. A més, la farina de pa és una alternativa sense gluten a la farina de blat i es pot utilitzar en una varietat de receptes.

Jaca

La jaca no madura s'utilitza sovint com a substitut vegà de la carn a causa de la seva textura filosa i capacitat d'absorbir sabors. Es pot cuinar en guisats, curri o triturat i s'utilitza en tacos, entrepans i amanides.

La jaca madura, en canvi, és més dolça i es pot menjar crua, afegir a les postres o fer melmelades i melmelades. Les llavors de jaca també es poden cuinar i menjar com a berenar o afegir als plats per augmentar la seva textura i valor nutricional.

Tot i que la fruita del pa i la jaca poden semblar a primera vista, són fruites diferents amb diferències notables en termes de mida, sabor i ús culinari. La fruita del pa és versàtil, amb un sabor suau que s'adapta a una varietat de plats, mentre que la jaca és coneguda pel seu sabor dolç i textura filosa, cosa que la converteix en una opció popular per substituir la carn en plats vegetarians i vegans. Ambdues fruites són riques en nutrients i es poden incorporar a una dieta equilibrada per gaudir dels seus beneficis per a la salut.