Fruitu tropikalak zapore gozoagatik ez ezik, sukaldaritzan duten nutrizio-balioagatik eta moldakortasunagatik ere estimatzen dira. Batzuetan nahasten diren bi fruitu tropikalak dira ogiaren fruitua (Artocarpus altilis) eta jakafruia (Artocarpus heterophyllus).

Familia botaniko berekoak diren arren, Moraceae, eta antzekotasun batzuk partekatzen dituzten arren, desberdintasun handiak dituzte. itxuraz harago. Artikulu honetan, ogiaren eta jakfruitaren arteko desberdintasunak aztertuko ditugu jatorriari, ezaugarri fisikoei, zaporeari eta sukaldaritzako erabilerari dagokionez.

Jatorria eta banaketa

Ogiaren fruitua

Ogiaren fruitua da. Asiako hego-ekialdeko eta Pazifikoko uharteetako jatorria. Gaur egun, munduko hainbat eskualde tropikaletan lantzen da, besteak beste, Erdialdeko Amerikan eta Karibean, Afrikan eta Asiako zati batzuetan. Ogi-fruta elikadura-iturri gisa paper garrantzitsua betetzen du eskualde hauetan, batez ere nekazaritza mugatua den eremuetan.

Jackfruit

Jackfruit indiar azpikontinentea da eta gaur egun hego-ekialdeko hainbat lekutan lantzen da. Asia, Erdialdeko eta Hego Amerika eta Karibekoa. Jackfruit munduko zuhaitz-fruitu handiena dela ezaguna da, 50 kg-ko pisua duena.

Ezaugarri fisikoak

Ogiaren fruitua

Ogiaren forma obalatua edo biribildua du eta pisatu dezake. 1 eta 6 kg artean. Azala berdea da eta ehundura latza du, a batek estalitabizkarrezurra txiki eta leun motak. Mamia zuria edo horixka izan ohi da, eta ehundura leun eta esponjosoa du.

Jackfruit

Jackfruit forma luzeagoa eta irregularra du, eta ogi-fruta baino dezente handiagoa izan daiteke. Azala berdetik hori kolorekoa da, gainazalean kolpe konikoekin. Jackfruit-aren mamia kolore horia da eta haziak inguratzen ditu, eta horiek egosi ondoren jangarriak dira.

Zaporea eta nutrizio-balioa

Ogiaren fruitua

Ogiaren zapore leuna du, antzekoa. patata edo ñame, eta karbohidrato eta zuntzetan aberatsa da. Heltzen denean, bere zaporeak ukitu gozoa hartzen du. Bitamina-iturri ona da, batez ere C bitamina eta B konplexua, eta potasioa, magnesioa eta fosforoa bezalako mineralak.

Jackfruit

Jackfruit zapore berezia eta gozoa du tropikal ukituekin. anana, mangoa eta platanoa bezalako fruituak. Mamia azukre, zuntz eta antioxidatzaile naturaletan aberatsa da, eta A eta C bitamina ugari ditu, potasioa, magnesioa eta burdina bezalako mineralez gain.

Sukaldaritza erabilera

Ogiaren fruitua.

Ogiaren fruitua maiz erabiltzen da almidoizko barazkien ordezko gisa, hala nola patatak eta ñameak, batez ere berdea edo heldua dagoenean. Egosi, erre, frijitu edo pure egin daiteke, eta ohikoa da herrialde tropikaletako plater tradizionaletan. Helduta dagoenean, postreetan eta marmeladatan ere erabil daiteke ogia, edoirabiatuei eta zukuei gehituta. Gainera, ogi-irina gari-irinaren glutenik gabeko alternatiba da eta hainbat errezetatan erabil daiteke.

Jackfruit

Jackfruit heldugabea sarritan erabiltzen da haragiaren ordez begano gisa, bere ondorioz. ehundura haritsua eta zaporeak xurgatzeko gaitasuna. Eltzekarietan, curryetan edo birrinduan egosi eta takoetan, ogitartekoetan eta entsaladetan erabil daiteke.

Jackfruit heldua, berriz, gozoagoa da eta gordinik jan daiteke, postreetan gehitu edo marmeladak egiteko. marmeladak. Jackfruit haziak ere egosi eta jan daitezke mokadu gisa edo plateretan gehitu, ehundura eta nutrizio-balioa areagotzeko.

Ogiaren eta jackfruit-ak lehen begiratuan antzekoak izan daitezkeen arren, fruitu desberdinak dira, alde nabarmenak dituztenak. tamaina, zaporea eta sukaldaritzako erabilera. Ogi-fruta polifazetikoa da, zapore leunarekin, hainbat plateretarako egokia dena, eta jackfruit-a, berriz, zapore gozoagatik eta ehundura haritsuagatik ezaguna da, eta horrek haragia ordezkatzeko aukera ezaguna da plater begetariano eta beganoetan. Fruitu biak mantenugaietan aberatsak dira eta dieta orekatu batean sar daitezke osasunerako onuraz gozatzeko.