Тропските овошја се ценети не само поради нивниот вкусен вкус, туку и поради нивната хранлива вредност и разновидност во готвењето. Две тропски овошја кои понекогаш се мешаат се хлебното овошје (Artocarpus altilis) и џекфрутот (Artocarpus heterophyllus).

Иако тие припаѓаат на истото ботаничко семејство, Moraceae, и делат некои сличности, тие имаат значителни разлики кои се надвор од изгледот. Во оваа статија, ќе ги истражиме разликите помеѓу лебното овошје и џекфрутот во однос на потеклото, физичките карактеристики, вкусот и кулинарската употреба.

Потекло и дистрибуција

Лебното овошје

роден во Југоисточна Азија и Пацифичките острови. Во денешно време се одгледува во неколку тропски региони во светот, вклучително и Централна Америка и Карибите, Африка и делови од Азија. Лебот игра важна улога како извор на храна во овие региони, особено во областите каде што земјоделството е ограничено.

Jackfruit

Jackfruit е роден во индискиот потконтинент и моментално се одгледува во различни делови на Југоисточна Азија, Централна и Јужна Америка и Карибите. Познато е дека Џекфрутот е најголемото дрво на светот, тежи до 50 кг.

Физички карактеристики

Лебно овошје

Лебното овошје има форма овална или заоблена и може да тежи помеѓу 1 и 6 кг. Кората е зелена и има груба текстура, покриена со авид на мали, мазни боцки. Пулпата е обично бела или жолтеникава и има мека, сунѓереста текстура.

Jackfruit

Jackfruit има поиздолжена, неправилна форма и може да биде значително поголема од лебното овошје. Кората има зелена до жолта боја со конусни испакнатини низ површината. Пулпата на џекфрут има жолта боја и ги опкружува семките, кои се јадливи по готвењето.

Вкус и хранлива вредност

Лебно овошје

Лебното овошје има благ вкус, сличен на компир или јам, а богат е со јаглехидрати и растителни влакна. Кога ќе созрее, неговиот вкус добива сладок допир. Тој е добар извор на витамини, особено витамин Ц и Б-комплекс, и минерали како што се калиум, магнезиум и фосфор.

Jackfruit

Jackfruit има уникатен, сладок вкус со примеси на тропски овошје како ананас, манго и банана. Пулпата е богата со природни шеќери, влакна и антиоксиданси и има значителна количина на витамини А и Ц, покрај минералите како што се калиум, магнезиум и железо.

Кулинарска употреба

Леб

Лебното овошје често се користи како замена за скробниот зеленчук како што се компирите и јамките, особено кога е зелен или недоволно зрел. Може да се вари, да се пече, да се пржи или да се пасира, а вообичаено е во традиционалните јадења во тропските земји. Кога е зрел, хлебното овошје може да се користи и во десерти и џемови, илисе додава во смути и сокови. Дополнително, брашното од лебно овошје е алтернатива без глутен на пченичното брашно и може да се користи во различни рецепти.

Џекфрут

Незрелиот џекфрут често се користи како веганска замена за месо поради неговата жилав текстура и способност да апсорбира вкусови. Може да се готви во чорби, кари или да се ренда и да се користи во тако, сендвичи и салати.

Зрелиот џекфрут, од друга страна, е посладок и може да се јаде суров, да се додаде во десерти или да се направи џем и метеж. Семките од џекфрут, исто така, може да се готват и да се јадат како закуска или да се додадат во јадењата за да се зголеми нивната текстура и хранлива вредност.

Иако хлебното овошје и џекфрутот може да изгледаат слично на прв поглед, тие се различни плодови со забележителни разлики во однос на големина, вкус и кулинарска употреба. Овошјето од леб е разноврсно, со благ вкус кој се придава на различни јадења, додека џекфрутот е познат по својот сладок вкус и жилав текстура, што го прави популарна замена за месо во вегетаријанските и веганските јадења. И двете овошја се богати со хранливи материи и можат да се вградат во урамнотежена исхрана за да уживаат во нивните здравствени придобивки.