Tropické ovoce je ceněno nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro svou nutriční hodnotu a všestrannost při vaření. Dvěma tropickými druhy ovoce, které se někdy zaměňují, jsou chlebovník (Artocarpus altilis) a chlebovník (Artocarpus heterophyllus).

Ačkoli patří do stejné botanické čeledi Moraceae a mají některé společné rysy, jsou mezi nimi významné rozdíly, které přesahují vzhled. V tomto článku se budeme zabývat rozdíly mezi chlebovníkem a chlebovníkem z hlediska původu, fyzikálních vlastností, chuti a kulinářského využití.

Původ a rozšíření

Breadfruit

Chlebovník pochází z oblasti jihovýchodní Asie a tichomořských ostrovů. Dnes se pěstuje v několika tropických oblastech světa, včetně Střední Ameriky a Karibiku, Afriky a některých částí Asie. Chlebovník hraje v těchto oblastech důležitou roli jako zdroj potravin, zejména v oblastech, kde je zemědělství omezené.

Jaca

Chlebovník pochází z indického subkontinentu a dnes se pěstuje v různých částech jihovýchodní Asie, Střední a Jižní Ameriky a Karibiku. Chlebovník je známý jako největší stromové ovoce na světě a může vážit až 50 kg.

Fyzické vlastnosti

Breadfruit

Chlebovník má oválný nebo kulatý tvar a může vážit od 1 do 6 kg. Slupka je zelená a má drsnou strukturu, pokrytou jakýmsi druhem malých hladkých ostnů. Dužina je obvykle bílá nebo nažloutlá a má měkkou, houbovitou strukturu.

Jaca

Chlebovník má podlouhlejší a nepravidelnější tvar a může být podstatně větší než chlebovník. Slupka je zelené až žluté barvy s kuželovitými výstupky na povrchu. Dužina chlebovníku je žlutá a obklopuje semena, která jsou po uvaření jedlá.

Chuť a výživová hodnota

Breadfruit

Chlebovník má jemnou chuť podobnou bramborám nebo batátům a je bohatý na sacharidy a vlákninu. Když dozraje, získá sladkou chuť. Je dobrým zdrojem vitaminů, zejména vitaminu C a B-komplexu, a minerálních látek, jako je draslík, hořčík a fosfor.

Jaca

Chlebovník má jedinečnou sladkou chuť s nádechem tropického ovoce, jako je ananas, mango a banán. Dužina je bohatá na přírodní cukry, vlákninu a antioxidanty a obsahuje značné množství vitaminů A a C a minerálních látek, jako je draslík, hořčík a železo.

Kulinářské použití

Breadfruit

Chlebovník se často používá jako náhražka škrobnaté zeleniny, jako jsou brambory a batáty, zejména pokud je zelený nebo nedozrálý. Lze jej vařit, péct, smažit nebo připravovat pyré a je běžný v tradičních pokrmech z tropických zemí. Zralý chlebovník lze také použít do dezertů a džemů nebo přidávat do koktejlů a šťáv. Kromě toho lze chlebovníkovou mouku použít jako náhražku škrobnaté zeleniny.chlebovník je bezlepkovou alternativou pšeničné mouky a lze jej použít v celé řadě receptů.

Jaca

Zelený chlebovník se často používá jako veganská náhrada masa díky své vláknité struktuře a schopnosti absorbovat chutě. Lze jej vařit v dušeném mase, vařit na kari nebo drvit a používat do tacos, sendvičů a salátů.

Zralé chlebovníky jsou naopak sladší a lze je jíst čerstvé, přidávat do dezertů nebo z nich připravovat želé a džemy. Semena chlebovníků lze také vařit a jíst jako svačinu nebo přidávat do pokrmů, aby se zvýšila jejich struktura a výživová hodnota.

Ačkoli chlebovník a jackfruit vypadají na první pohled podobně, jedná se o odlišné plody, které se výrazně liší velikostí, chutí i kulinářským využitím. Chlebovník je univerzální, má jemnou chuť, která se hodí k různým pokrmům, zatímco jackfruit je známý svou sladkou chutí a vláknitou strukturou, díky čemuž je oblíbenou volbou pro náhradu masa ve vegetariánských a veganských pokrmech.Obě ovoce jsou bohatá na živiny a lze je zařadit do vyváženého jídelníčku, abyste využili jejich zdraví prospěšné účinky.