গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি কেবল তাদের সুস্বাদু স্বাদের জন্যই নয়, তাদের পুষ্টিগুণ এবং রান্নায় বহুমুখীতার জন্যও প্রশংসা করা হয়। দুটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যা মাঝে মাঝে বিভ্রান্ত হয় তা হল ব্রেডফ্রুট (আর্টোকার্পাস আলটিলিস) এবং কাঁঠাল (আর্টোকার্পাস হেটেরোফিলাস)।

যদিও তারা একই বোটানিকাল পরিবারের অন্তর্গত, মোরাসেই, এবং কিছু মিল রয়েছে, তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে যা যায়। চেহারার বাইরে। এই নিবন্ধে, আমরা উত্স, শারীরিক বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের ক্ষেত্রে ব্রেডফ্রুট এবং কাঁঠালের মধ্যে পার্থক্যগুলি অন্বেষণ করব৷

উৎপত্তি এবং বিতরণ

রুটি ফল

ব্রেডফ্রুট হল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয়। আজকাল, এটি মধ্য আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান, আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশ সহ বিশ্বের বিভিন্ন গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়। এই অঞ্চলে খাদ্যের উৎস হিসেবে ব্রেডফ্রুট একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে যেসব এলাকায় কৃষিকাজ সীমিত।

কাঁঠাল

কাঁঠাল ভারতীয় উপমহাদেশের স্থানীয় এবং বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্বের বিভিন্ন অংশে চাষ করা হয় এশিয়া, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান। কাঁঠাল বিশ্বের বৃহত্তম গাছের ফল হিসাবে পরিচিত, যার ওজন 50 কেজি পর্যন্ত।

শারীরিক বৈশিষ্ট্য

ব্রেডফ্রুট

ব্রেডফ্রুট একটি ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার এবং ওজন হতে পারে 1 থেকে 6 কেজির মধ্যে। ছিদ্র সবুজ এবং একটি রুক্ষ টেক্সচার আছে, a দ্বারা আবৃতছোট, মসৃণ কাঁটা। সজ্জা সাধারণত সাদা বা হলুদাভ হয় এবং এর একটি নরম, স্পঞ্জি টেক্সচার থাকে।

কাঁঠাল

কাঁঠালের আকৃতি বেশি লম্বা, অনিয়মিত এবং ব্রেডফ্রুট থেকে যথেষ্ট বড় হতে পারে। ছিদ্র সবুজ থেকে হলুদ বর্ণের হয় এবং পৃষ্ঠ জুড়ে শঙ্কুযুক্ত বাম্প থাকে। কাঁঠালের সজ্জা হলুদ বর্ণের হয় এবং বীজের চারপাশে থাকে, যা রান্নার পরে ভোজ্য হয়।

স্বাদ এবং পুষ্টির মান

ব্রেডফ্রুট

ব্রেডফ্রুট একটি হালকা গন্ধ, অনুরূপ আলু বা ইয়াম, এবং কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। যখন এটি পরিপক্ক হয়, এর স্বাদ একটি মিষ্টি স্পর্শ অর্জন করে। এটি ভিটামিনের একটি ভালো উৎস, বিশেষ করে ভিটামিন সি এবং বি-কমপ্লেক্স এবং পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থের।

কাঁঠাল

গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের ইঙ্গিত সহ কাঁঠালের একটি অনন্য, মিষ্টি স্বাদ রয়েছে আনারস, আম এবং কলা জাতীয় ফল। সজ্জা প্রাকৃতিক শর্করা, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থ ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে।

ব্রেডফ্রুট প্রায়ই স্টার্চি শাকসবজি যেমন আলু এবং ইয়ামের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যখন এটি সবুজ বা কম পাকা হয়। এটি সিদ্ধ, ভাজা, ভাজা বা বিশুদ্ধ করা যেতে পারে এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির ঐতিহ্যবাহী খাবারে এটি সাধারণ। যখন পাকা, ব্রেডফ্রুট এছাড়াও ডেজার্ট এবং জ্যাম ব্যবহার করা যেতে পারে, বাস্মুদি এবং জুসে যোগ করা হয়। উপরন্তু, ব্রেডফ্রুট ময়দা হল গমের আটার আঠা-মুক্ত বিকল্প এবং এটি বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাঁঠাল

অপাকা কাঁঠাল প্রায়শই মাংসের জন্য নিরামিষ বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্ট্রিং টেক্সচার এবং স্বাদ শোষণ করার ক্ষমতা। এটি স্টু, তরকারি বা টুকরো টুকরো করে রান্না করা যেতে পারে এবং টাকো, স্যান্ডউইচ এবং সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অন্যদিকে, পাকা কাঁঠাল বেশি মিষ্টি এবং কাঁচা খাওয়া যায়, ডেজার্টে যোগ করা যায় বা জ্যাম তৈরি করা যায়। জ্যাম কাঁঠালের বীজগুলিকে নাস্তা হিসাবে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে বা তাদের টেক্সচার এবং পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

যদিও ব্রেডফ্রুট এবং কাঁঠাল প্রথম নজরে একই রকম হতে পারে, তবে তারা স্বতন্ত্র ফল যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। আকার, গন্ধ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার। ব্রেডফ্রুট বহুমুখী, একটি হালকা গন্ধের সাথে যা নিজেকে বিভিন্ন ধরণের খাবারে ধার দেয়, অন্যদিকে কাঁঠাল তার মিষ্টি স্বাদ এবং স্ট্রিং টেক্সচারের জন্য পরিচিত, যা এটিকে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য একটি জনপ্রিয় বিকল্প করে তোলে। উভয় ফলই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা উপভোগ করার জন্য একটি সুষম খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।