Trooppisia hedelmiä arvostetaan paitsi niiden herkullisen maun myös niiden ravintoarvon ja monipuolisuuden vuoksi ruoanlaitossa. Kaksi trooppista hedelmää, jotka joskus sekoitetaan keskenään, ovat leipähedelmä (Artocarpus altilis) ja jakkipuu (Artocarpus heterophyllus).

Vaikka ne kuuluvat samaan kasvitieteelliseen perheeseen, Moraceae, ja niillä on joitakin yhtäläisyyksiä, niillä on myös merkittäviä eroja, jotka ulottuvat ulkonäköä pidemmälle. Tässä artikkelissa tarkastelemme leipähedelmän ja jakkipuun eroja alkuperän, fyysisten ominaisuuksien, maun ja kulinaarisen käytön osalta.

Alkuperä ja levinneisyys

Leipäpuu

Leipävilja on peräisin Kaakkois-Aasian alueelta ja Tyynenmeren saarilta. Nykyään sitä viljellään useilla maailman trooppisilla alueilla, kuten Keski-Amerikassa ja Karibialla, Afrikassa ja osassa Aasiaa. Leipäviljalla on tärkeä asema elintarvikelähteenä näillä alueilla, erityisesti alueilla, joilla maatalous on vähäistä.

Jaca

Jackfruit on kotoisin Intian niemimaalta, ja sitä viljellään nykyään eri puolilla Kaakkois-Aasiaa, Keski- ja Etelä-Amerikkaa sekä Karibialla. Jackfruitin tiedetään olevan maailman suurin puuhedelmä, ja se voi painaa jopa 50 kiloa.

Fyysiset ominaisuudet

Leipäpuu

Leipähedelmä on muodoltaan soikea tai pyöreä, ja se voi painaa 1-6 kg. Kuori on vihreä ja karhea, ja sitä peittävät pienet, sileät piikit. Hedelmäliha on yleensä valkoista tai kellertävää ja pehmeää, pehmeän pehmeitä.

Jaca

Jackfruit on muodoltaan pitkänomainen ja epäsäännöllisempi, ja se voi olla huomattavasti leipähedelmää suurempi. Kuori on väriltään vihreästä keltaiseen, ja sen pinnalla on kartiomaisia kohoumia. Jackfruitin hedelmäliha on keltainen, ja se ympäröi siemeniä, jotka ovat syötäviä keitettyinä.

Maku ja ravintoarvo

Leipäpuu

Leipähedelmä on miedon makuinen, perunan tai jamssin kaltainen, ja siinä on runsaasti hiilihydraatteja ja kuituja. Kun se kypsyy, sen maku muuttuu makeaksi. Se on hyvä vitamiinien, erityisesti C-vitamiinin ja B-kompleksin, sekä kivennäisaineiden, kuten kaliumin, magnesiumin ja fosforin, lähde.

Jaca

Jackfruitin maku on ainutlaatuinen ja makea, ja siinä on trooppisten hedelmien, kuten ananaksen, mangon ja banaanin, vivahteita. Hedelmäliha sisältää runsaasti luonnollisia sokereita, kuituja ja antioksidantteja sekä huomattavan paljon A- ja C-vitamiinia ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, magnesiumia ja rautaa.

Ruoanlaittokäyttö

Leipäpuu

Leipähedelmää käytetään usein tärkkelyspitoisten vihannesten, kuten perunoiden ja jamssien, korvikkeena, erityisesti silloin, kun se on vihreää tai vajaakypsää. Sitä voidaan keittää, paistaa, paistaa tai soseuttaa, ja se on yleinen trooppisten maiden perinteisissä ruokalajeissa. Kypsänä leipähedelmää voidaan käyttää myös jälkiruokiin ja hilloihin tai sitä voidaan lisätä smoothieihin ja mehuihin. Lisäksi leipähedelmäjauhoa voidaan käyttää tärkkelyspitoisten vihannesten korvikkeena.leipäjauho on gluteeniton vaihtoehto vehnäjauholle, ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä.

Jaca

Vihreää jackfruitia käytetään usein vegaanisena lihan korvikkeena, koska se on kuitumaista ja imee itseensä makuja. Sitä voidaan keittää muhennoksissa, tehdä curryyn tai silputa ja käyttää tacoissa, voileivissä ja salaateissa.

Kypsä jakkipuun hedelmä taas on makeampi, ja sitä voi syödä tuoreena, lisätä jälkiruokiin tai tehdä siitä hyytelöitä ja hilloja. Jakkipuun siemeniä voi myös keittää ja syödä välipalana tai lisätä ruokiin niiden rakenteen ja ravintoarvon lisäämiseksi.

Vaikka leipähedelmä ja jakkipuun hedelmät saattavat ensi silmäyksellä näyttää samankaltaisilta, ne ovat kuitenkin erilaisia hedelmiä, joilla on huomattavia eroja koon, maun ja kulinaarisen käytön suhteen. Leipähedelmä on monikäyttöinen, ja sen mieto maku sopii monenlaisiin ruokiin, kun taas jakkipuun hedelmä tunnetaan makeasta maustaan ja kuitumaisesta koostumuksestaan, minkä vuoksi sitä käytetään mielellään lihan korvikkeena kasvis- ja kasvisruokiin.Molemmat hedelmät sisältävät runsaasti ravintoaineita, ja ne voidaan sisällyttää tasapainoiseen ruokavalioon niiden terveysvaikutusten hyödyntämiseksi.