Las frutas tropicales son apreciadas no sólo por su delicioso sabor, sino también por su valor nutritivo y su versatilidad en la cocina. Dos frutas tropicales que a veces se confunden son el árbol del pan (Artocarpus altilis) y el jackfruit (Artocarpus heterophyllus).

Aunque pertenecen a la misma familia botánica, Moraceae, y comparten algunas similitudes, tienen diferencias significativas que van más allá de la apariencia. En este artículo, exploraremos las diferencias entre el fruto del pan y el jackfruit en términos de origen, características físicas, sabor y uso culinario.

Origen y distribución

Fruta del pan

El árbol del pan es originario del sudeste asiático y las islas del Pacífico. Hoy se cultiva en varias regiones tropicales del mundo, como América Central y el Caribe, África y partes de Asia. El árbol del pan desempeña un importante papel como fuente de alimento en estas regiones, sobre todo en zonas donde la agricultura es limitada.

Jaca

El jackfruit es originario del subcontinente indio y ahora se cultiva en varias partes del sudeste asiático, América Central y del Sur y el Caribe. El jackfruit es conocido por ser la fruta de árbol más grande del mundo y puede pesar hasta 50 kg.

Características físicas

Fruta del pan

El fruto del pan tiene forma ovalada o redondeada y puede pesar entre 1 y 6 kg. La piel es verde y tiene una textura rugosa, cubierta de una especie de pequeñas espinas lisas. La pulpa suele ser blanca o amarillenta y tiene una textura blanda y esponjosa.

Jaca

El jackfruit tiene una forma más alargada e irregular, y puede ser considerablemente más grande que el fruto del pan. La piel es de color verde a amarillo, con protuberancias cónicas en toda la superficie. La pulpa del jackfruit es de color amarillo y rodea las semillas, que son comestibles después de la cocción.

Sabor y valor nutritivo

Fruta del pan

El fruto del pan tiene un sabor suave, parecido al de la patata o el ñame, y es rico en hidratos de carbono y fibra. Cuando madura, su sabor adquiere un toque dulce. Es una buena fuente de vitaminas, sobre todo vitamina C y del complejo B, y de minerales como potasio, magnesio y fósforo.

Jaca

La yaca tiene un sabor único y dulce, con notas de frutas tropicales como la piña, el mango y el plátano. La pulpa es rica en azúcares naturales, fibra y antioxidantes, y contiene una cantidad considerable de vitaminas A y C, además de minerales como potasio, magnesio y hierro.

Uso culinario

Fruta del pan

El fruto del pan se utiliza a menudo como sustituto de verduras feculentas como las patatas y los boniatos, sobre todo cuando está verde o poco maduro. Se puede hervir, hornear, freír o hacer puré, y es habitual en platos tradicionales de países tropicales. Cuando está maduro, el fruto del pan también se puede utilizar en postres y mermeladas, o añadirse a batidos y zumos. Además, la harina de fruto del pan se puede utilizar como sustituto de verduras feculentas.El fruto del pan es una alternativa sin gluten a la harina de trigo y puede utilizarse en una gran variedad de recetas.

Jaca

El jackfruit verde se utiliza a menudo como sustituto vegano de la carne por su textura fibrosa y su capacidad para absorber sabores. Puede cocinarse en guisos, al curry o rallarse y utilizarse en tacos, sándwiches y ensaladas.

Por otro lado, el jackfruit maduro es más dulce y puede comerse fresco, añadirse a postres o hacerse jaleas y mermeladas. Las semillas de jackfruit también pueden cocinarse y comerse como tentempié o añadirse a platos para aumentar su textura y valor nutritivo.

Aunque a primera vista el fruto del árbol del pan y el fruto del árbol del pan pueden parecer similares, son frutas distintas con notables diferencias en cuanto a tamaño, sabor y uso culinario. El fruto del árbol del pan es versátil, con un sabor suave que se adapta a una gran variedad de platos, mientras que el fruto del árbol del pan es conocido por su sabor dulce y su textura fibrosa, que lo convierten en una opción popular para sustituir a la carne en platos vegetarianos y veganos.Ambas frutas son ricas en nutrientes y pueden incorporarse a una dieta equilibrada para aprovechar sus beneficios para la salud.