Matunda ya kitropiki yanathaminiwa sio tu kwa ladha yao ya kupendeza, lakini pia kwa thamani yao ya lishe na mchanganyiko katika kupikia. Matunda mawili ya kitropiki ambayo wakati mwingine huchanganyikiwa ni tunda la mkate (Artocarpus altilis) na jackfruit (Artocarpus heterophyllus). zaidi ya kuonekana. Katika makala haya, tutachunguza tofauti kati ya tunda la mkate na jackfruit kulingana na asili, sifa za kimwili, ladha na matumizi ya upishi.

Asili na Usambazaji

Matunda ya Mkate

Mkate ni asili ya Asia ya Kusini-mashariki na Visiwa vya Pasifiki. Siku hizi, inalimwa katika mikoa kadhaa ya kitropiki ya dunia, ikiwa ni pamoja na Amerika ya Kati na Karibiani, Afrika na sehemu za Asia. Breadfruit ina jukumu muhimu kama chanzo cha chakula katika mikoa hii, haswa katika maeneo ambayo kilimo ni duni. Asia, Amerika ya Kati na Kusini, na Karibiani. Jackfruit inajulikana kuwa tunda kubwa zaidi la mti duniani, likiwa na uzito wa hadi kilo 50.

Sifa za kimwili

Breadfruit

Breadfruit ina umbo la mviringo au mviringo na inaweza kupima kati ya 1 na 6 kg. Kaka ni la kijani kibichi na lina umbile mbaya, lililofunikwa na aaina ya miiba midogo, laini. Uvimbe kwa kawaida huwa mweupe au wa manjano na una umbile laini na wa sponji.

Jackfruit

Jackfruit ina umbo refu zaidi, isiyo ya kawaida, na inaweza kuwa kubwa zaidi kuliko tunda la mkate. Ukanda una rangi ya kijani hadi manjano na matuta ya koni kwenye uso. Mbegu za jackfruit zina rangi ya manjano na huzunguka mbegu, ambazo zinaweza kuliwa baada ya kupikwa.

Ladha na thamani ya lishe

Breadfruit

Breadfruit ina ladha kidogo, sawa na viazi au viazi vikuu, na ni matajiri katika wanga na nyuzi. Inapokomaa, ladha yake hupata kugusa tamu. Ni chanzo kizuri cha vitamini, hasa vitamini C na B-changamano, na madini kama vile potasiamu, magnesiamu na fosforasi.

Jackfruit

Jackfruit ina ladha ya kipekee na tamu yenye vidokezo vya kitropiki. matunda kama mananasi, embe na ndizi. Mboga ina sukari nyingi asilia, nyuzinyuzi na antioxidants, na ina kiasi kikubwa cha vitamini A na C, pamoja na madini kama vile potasiamu, magnesiamu na chuma.

Matumizi ya upishi

Breadfruit

Matunda ya mkate mara nyingi hutumiwa badala ya mboga za wanga kama vile viazi na viazi vikuu, hasa ikiwa ni kijani kibichi au haijaiva. Inaweza kuchemshwa, kuoka, kukaanga au kusafishwa, na ni kawaida katika sahani za jadi katika nchi za kitropiki. Inapoiva, matunda ya mkate yanaweza kutumika katika desserts na jam, aualiongeza kwa smoothies na juisi. Zaidi ya hayo, unga wa tunda la mkate ni mbadala usio na gluteni badala ya unga wa ngano na unaweza kutumika katika mapishi mbalimbali.

Jackfruit

Jackfruit ambayo haijaiva mara nyingi hutumiwa badala ya mboga mboga kwa sababu ya nyama yake. muundo wa masharti na uwezo wa kunyonya ladha. Inaweza kupikwa katika kitoweo, kari au kusagwa na kutumika katika tacos, sandwichi na saladi.

Jackfruit mbivu, kwa upande mwingine, ni tamu zaidi na inaweza kuliwa mbichi, kuongezwa kwenye desserts, au kutengenezwa jam na. jam. Mbegu za jackfruit pia zinaweza kupikwa na kuliwa kama vitafunio au kuongezwa kwa sahani ili kuongeza umbile lao na thamani ya lishe.

Ingawa matunda ya mkate na jackfruit yanaweza kuonekana sawa kwa mtazamo wa kwanza, ni matunda tofauti na tofauti kubwa katika suala la lishe. ukubwa, ladha na matumizi ya upishi. Breadfruit ni ya aina nyingi, yenye ladha isiyo na uchungu ambayo inaweza kutumika kwa aina mbalimbali za sahani, wakati jackfruit inajulikana kwa ladha yake tamu na muundo wa kamba, ambayo inafanya kuwa chaguo maarufu kwa kubadilisha nyama katika vyakula vya mboga na vegan. Matunda yote mawili yana virutubisho vingi na yanaweza kujumuishwa katika lishe bora ili kufurahia manufaa yao ya kiafya.