Tropsko sadje je cenjeno ne le zaradi svojega okusnega okusa, temveč tudi zaradi svoje hranilne vrednosti in vsestranske uporabnosti v kulinariki. Dva tropska sadeža, ki ju včasih zamenjujemo, sta kruhovec (Artocarpus altilis) in grenivka (Artocarpus heterophyllus).

Čeprav spadata v isto botanično družino, Moraceae, in imata nekaj podobnosti, se med seboj precej razlikujeta, kar presega videz. V tem članku bomo raziskali razlike med kruhovcem in grenivko glede izvora, fizičnih značilnosti, okusa in kulinarične uporabe.

Izvor in razširjenost

Breadfruit

Kruhovec izvira iz jugovzhodne Azije in pacifiških otokov. Danes ga gojijo v več tropskih regijah sveta, vključno s Srednjo Ameriko in Karibi, Afriko in deli Azije. Kruhovec ima v teh regijah pomembno vlogo kot vir hrane, zlasti na območjih, kjer je kmetijstvo omejeno.

Jaca

Sadež izvira iz indijske podceline, zdaj pa ga gojijo v različnih delih jugovzhodne Azije, Srednje in Južne Amerike ter na Karibih. Sadež je znan kot največji drevesni sadež na svetu in lahko tehta do 50 kg.

Fizične značilnosti

Breadfruit

Sadež je ovalne ali okrogle oblike in lahko tehta od 1 do 6 kg. koža je zelena in grobe strukture, prekrita z majhnimi gladkimi bodicami. meso je običajno belo ali rumenkasto in ima mehko, gobasto strukturo.

Jaca

Sadež je bolj podolgovate in nepravilne oblike ter je lahko precej večji od sadeža. lupina je zelene do rumene barve in ima po površini koničaste izbokline. meso sadeža je rumene barve in obdaja semena, ki so po kuhanju užitna.

Okus in hranilna vrednost

Breadfruit

Kruhovec ima blag okus, podoben okusu krompirja ali batata, in je bogat z ogljikovimi hidrati in vlakninami. Ko dozori, dobi sladek okus. Je dober vir vitaminov, zlasti vitamina C in B-kompleksa, ter mineralov, kot so kalij, magnezij in fosfor.

Jaca

Sadež ima edinstven, sladek okus s pridihom tropskega sadja, kot so ananas, mango in banana. V pulpi je veliko naravnih sladkorjev, vlaknin in antioksidantov, vsebuje veliko vitaminov A in C ter mineralov, kot so kalij, magnezij in železo.

Kulinarična uporaba

Breadfruit

Kruhovec se pogosto uporablja kot nadomestek škrobnate zelenjave, kot sta krompir in batat, zlasti če je zelen ali nezrel. Lahko ga kuhamo, pečemo, cvremo ali pretlačimo in je pogost v tradicionalnih jedeh tropskih držav. Ko je zrel, se lahko uporablja tudi v sladicah in marmeladah ali se dodaja smoothijem in sokovom. Poleg tega se lahko kruhovec uporablja kot nadomestek škrobnate zelenjave.kruhovec je brezglutenska alternativa pšenični moki in se lahko uporablja v različnih receptih.

Jaca

Zeleni sadež se pogosto uporablja kot veganski nadomestek za meso zaradi svoje vlaknaste strukture in sposobnosti absorpcije okusov. Lahko se kuha v enolončnicah, kuha v curryju ali drobi ter uporablja v tacosih, sendvičih in solatah.

Zreli sadeži so slajši in jih lahko jemo sveže, dodajamo sladicam ali iz njih pripravljamo želeje in marmelade. Semena sadežev lahko tudi kuhamo in jemo kot prigrizek ali dodajamo jedem, da povečamo njihovo teksturo in hranilno vrednost.

Čeprav sta si kruhovec in kosmulja na prvi pogled podobna, gre za različna sadeža, ki se razlikujeta po velikosti, okusu in kulinarični uporabi. Kruhovec je vsestransko uporaben, ima blag okus, ki ustreza različnim jedem, medtem ko je kosmulja znana po sladkem okusu in vlaknati strukturi, zaradi česar je priljubljena izbira za nadomestilo mesa v vegetarijanskih in veganskih jedeh.Oba sadeža sta bogata s hranilnimi snovmi in ju lahko vključite v uravnoteženo prehrano, da izkoristite njune koristi za zdravje.