Tropsko voće nije cijenjeno samo zbog svog izvrsnog okusa, već i zbog svoje hranjive vrijednosti i svestranosti u kuhanju. Dva tropska voća koja se ponekad brkaju su krušno drvo (Artocarpus altilis) i kruhovec (Artocarpus heterophyllus).

Iako pripadaju istoj botaničkoj obitelji Moraceae i dijele neke sličnosti, imaju značajne razlike koje idu izvan izgleda. U ovom ćemo članku istražiti razlike između krušnog voća i voća kruha u smislu podrijetla, fizičkih karakteristika, okusa i kulinarske upotrebe.

Podrijetlo i distribucija

Krušno voće

Krušno drvo je porijeklom iz jugoistočne Azije i pacifičkih otoka. Danas se uzgaja u nekoliko tropskih regija svijeta, uključujući Srednju Ameriku i Karibe, Afriku i dijelove Azije. Plodovi kruha igraju važnu ulogu kao izvor hrane u tim regijama, posebno u područjima gdje je poljoprivreda ograničena.

Jackfruit

Jackfruit je podrijetlom s indijskog potkontinenta i trenutno se uzgaja u raznim dijelovima jugoistočne Europe Azija, Srednja i Južna Amerika te Karibi. Jackfruit je poznat kao najveća voćka na svijetu, teška do 50 kg.

Fizičke karakteristike

Hlebno drvo

Hlebno drvo ima ovalni ili okrugli oblik i može težiti između 1 i 6 kg. Kora je zelena i hrapave teksture, pokrivena avrsta malih, glatkih bodlji. Pulpa je obično bijela ili žućkasta i ima meku, spužvastu teksturu.

Jackfruit

Jackfruit ima izduženiji, nepravilniji oblik i može biti znatno veći od krušnog voća. Kora je zelene do žute boje sa stožastim izbočinama po površini. Pulpa krušnog voća je žute boje i okružuje sjemenke koje su jestive nakon kuhanja.

Okus i hranjiva vrijednost

Krušno voće

Krušno voće ima blag okus, sličan krumpir ili jam, a bogat je ugljikohidratima i vlaknima. Kada sazrije, njegov okus poprima slatki dodir. Dobar je izvor vitamina, posebno vitamina C i B-kompleksa, te minerala poput kalija, magnezija i fosfora.

Jackfruit

Jackfruit ima jedinstven, slatki okus s natruhama tropskog voće poput ananasa, manga i banane. Pulpa je bogata prirodnim šećerima, vlaknima i antioksidansima, te ima znatnu količinu vitamina A i C, uz minerale kao što su kalij, magnezij i željezo.

Upotreba u kulinarstvu

Krušno voće

Krušno voće često se koristi kao zamjena za škrobno povrće kao što su krumpir i slatki krompir, posebno kada je zeleno ili nedovoljno zrelo. Može se kuhati, peći, pržiti ili pasirati, a čest je u tradicionalnim jelima u tropskim zemljama. Kada sazriju, plodovi kruha mogu se koristiti iu desertima i džemovima, ilidodaje se u smoothieje i sokove. Osim toga, brašno od krušnog voća je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu i može se koristiti u raznim receptima.

Jackfruit

Nezrelo jackfruit često se koristi kao veganska zamjena za meso zbog svog vlaknastu teksturu i sposobnost upijanja okusa. Može se kuhati u varivima, curryjima ili nasjeckati i koristiti u tacosima, sendvičima i salatama.

Zreli jackfruit je, s druge strane, slađi i može se jesti sirov, dodati desertima ili napraviti džemove i džemovi. Sjemenke krušnog voća također se mogu kuhati i jesti kao međuobrok ili dodavati jelima kako bi se povećala njihova tekstura i nutritivna vrijednost.

Iako krušno drvo i krušno voće mogu izgledati slično na prvi pogled, različito je voće s primjetnim razlikama u pogledu veličina, okus i kulinarska upotreba. Krušno voće je svestrano, s blagim okusom koji je pogodan za različita jela, dok je jackfruit poznat po svom slatkom okusu i žilavoj teksturi, što ga čini popularnom zamjenom za meso u vegetarijanskim i veganskim jelima. Oba voća su bogata hranjivim tvarima i mogu se uključiti u uravnoteženu prehranu kako biste uživali u njihovim zdravstvenim prednostima.