میوه های استوایی نه تنها به دلیل طعم لذیذ، بلکه به دلیل ارزش غذایی و تطبیق پذیری در پخت و پز مورد قدردانی قرار می گیرند. دو میوه گرمسیری که گاهی اوقات با هم اشتباه گرفته می شوند عبارتند از: نان میوه (Artocarpus altilis) و jackfruit (Artocarpus heterophyllus).

اگرچه آنها به خانواده گیاه شناسی یکسانی، Moraceae تعلق دارند و شباهت هایی با هم دارند، اما تفاوت های قابل توجهی با هم دارند. فراتر از ظاهر در این مقاله، تفاوت‌های بین نان فروت و جک فروت را از نظر منشأ، ویژگی‌های فیزیکی، طعم و کاربرد آشپزی بررسی خواهیم کرد.

منشاء و توزیع

Breadfruit

Breadfruit is بومی آسیای جنوب شرقی و جزایر اقیانوس آرام است. امروزه در چندین منطقه گرمسیری جهان از جمله آمریکای مرکزی و دریای کارائیب، آفریقا و بخش‌هایی از آسیا کشت می‌شود. میوه نان نقش مهمی به عنوان منبع غذایی در این مناطق ایفا می کند، به ویژه در مناطقی که کشاورزی محدود است.

جک فروت

جک فروت بومی شبه قاره هند است و در حال حاضر در مناطق مختلف جنوب شرقی کشت می شود. آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی و دریای کارائیب. جک فروت به عنوان بزرگترین میوه درختی در جهان شناخته می شود که وزن آن تا 50 کیلوگرم می باشد.

ویژگی های فیزیکی

نان

نان میوه شکل بیضی یا گرد دارد و می تواند وزن داشته باشد. بین 1 تا 6 کیلوگرم پوست سبز رنگ و دارای بافت خشن است که توسط a پوشیده شده استنوعی خارهای کوچک و صاف پالپ آن معمولاً سفید یا زرد است و بافتی نرم و اسفنجی دارد.

جک فروت

جک فروت شکلی درازتر و نامنظم دارد و می تواند به میزان قابل توجهی بزرگتر از میوه نان باشد. رنگ پوست سبز تا زرد با برجستگی های مخروطی در سراسر سطح است. پالپ جک فروت زرد رنگ است و دور دانه ها را احاطه کرده است که پس از پختن خوراکی هستند.

طعم و ارزش غذایی

نان

نان دارای طعم ملایمی است، شبیه به سیب زمینی یا سیب زمینی، و سرشار از کربوهیدرات و فیبر است. وقتی بالغ می شود، طعم آن حس شیرینی پیدا می کند. منبع خوبی از ویتامین ها، به ویژه ویتامین C و B کمپلکس، و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و فسفر است.

جک فروت

جک فروت طعمی منحصر به فرد و شیرین با نکات گرمسیری دارد. میوه هایی مانند آناناس، انبه و موز. پالپ غنی از قندهای طبیعی، فیبر و آنتی اکسیدان است و دارای مقدار قابل توجهی ویتامین A و C، علاوه بر مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و آهن است.

مصرف در آشپزی

نان

میوه نان اغلب به عنوان جایگزینی برای سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی و سیب زمینی استفاده می شود، به خصوص زمانی که سبز یا نارس باشد. می توان آن را آب پز، برشته، سرخ شده یا پوره کرد و در غذاهای سنتی کشورهای گرمسیری رایج است. هنگام رسیدن، میوه نان را می توان در دسرها و مرباها یابه اسموتی ها و آبمیوه ها اضافه می شود. علاوه بر این، آرد میوه نان یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد گندم است و می‌توان از آن در دستور العمل‌های مختلفی استفاده کرد. بافت رشته ای و توانایی جذب طعم ها. می توان آن را در خورش ها، کاری یا ریز خرد کرد و در تاکو، ساندویچ و سالاد استفاده کرد.

از طرف دیگر، جک فروت رسیده شیرین تر است و می توان آن را به صورت خام مصرف کرد، به دسرها اضافه کرد، یا مربا و مربا درست کرد. مرباجات. دانه‌های جک فروت را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده پخته و مصرف کرد یا به غذاها اضافه کرد تا بافت و ارزش غذایی آن‌ها افزایش یابد.

اگرچه میوه‌های نان و جک فروت ممکن است در نگاه اول شبیه به هم به نظر برسند، اما میوه‌های متمایز با تفاوت‌های قابل توجهی هستند. اندازه، طعم و کاربرد آشپزی میوه نان همه کاره است، با طعم ملایمی که خود را به انواع غذاها می رساند، در حالی که جک فروت به دلیل طعم شیرین و بافت رشته ای خود معروف است که آن را به گزینه ای محبوب برای جایگزینی گوشت در غذاهای گیاهی و وگان تبدیل می کند. هر دوی این میوه ها سرشار از مواد مغذی هستند و می توان آنها را در یک رژیم غذایی متعادل گنجاند تا از مزایای سلامتی خود بهره مند شوند.