उष्णकटिबंधीय फळे केवळ त्यांच्या स्वादिष्ट चवीसाठीच नव्हे तर त्यांच्या पौष्टिक मूल्यासाठी आणि स्वयंपाकातील बहुमुखीपणासाठी देखील कौतुक करतात. दोन उष्णकटिबंधीय फळे जे कधीकधी गोंधळात पडतात ते म्हणजे ब्रेडफ्रूट (आर्टोकार्पस अल्टिलिस) आणि जॅकफ्रूट (आर्टोकार्पस हेटरोफिलस).

जरी ते एकाच वनस्पति कुटुंबातील आहेत, मोरासी, आणि काही समानता आहेत, तरीही त्यांच्यात लक्षणीय फरक आहेत. देखाव्याच्या पलीकडे. या लेखात, आम्ही ब्रेडफ्रूट आणि जॅकफ्रूटमधील फरक उत्पत्ती, भौतिक वैशिष्ट्ये, चव आणि स्वयंपाकासाठी वापरण्याच्या दृष्टीने शोधू.

उत्पत्ति आणि वितरण

ब्रेडफ्रूट

ब्रेडफ्रूट आहे दक्षिणपूर्व आशिया आणि पॅसिफिक बेटांचे मूळ. आजकाल, मध्य अमेरिका आणि कॅरिबियन, आफ्रिका आणि आशियाच्या काही भागांसह जगातील अनेक उष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये त्याची लागवड केली जाते. ब्रेडफ्रूट या प्रदेशांमध्ये अन्न स्रोत म्हणून महत्त्वाची भूमिका बजावते, विशेषत: ज्या भागात शेती मर्यादित आहे.

जॅकफ्रूट

जॅकफ्रूट हे मूळ भारतीय उपखंडातील आहे आणि सध्या आग्नेय भागातील विविध भागांमध्ये त्याची लागवड केली जाते. आशिया, मध्य आणि दक्षिण अमेरिका आणि कॅरिबियन. जॅकफ्रूट हे जगातील सर्वात मोठे वृक्ष फळ म्हणून ओळखले जाते, ज्याचे वजन ५० किलोपर्यंत असते.

शारीरिक वैशिष्ट्ये

ब्रेडफ्रूट

ब्रेडफ्रूटचा आकार अंडाकृती किंवा गोलाकार असतो आणि त्याचे वजन असू शकते 1 ते 6 किलो दरम्यान. छाता हिरवा असतो आणि एक उग्र पोत आहे, a ने झाकलेले आहेलहान, गुळगुळीत मणके. लगदा सामान्यत: पांढरा किंवा पिवळसर असतो आणि त्याची पोत मऊ असते.

जॅकफ्रूट

जॅकफ्रूटचा आकार जास्त लांबलचक, अनियमित असतो आणि तो ब्रेडफ्रुटपेक्षा बराच मोठा असू शकतो. पृष्ठभागावर शंकूच्या आकाराच्या अडथळ्यांसह रींड हिरव्या ते पिवळ्या रंगाची असते. जॅकफ्रूटचा लगदा पिवळ्या रंगाचा असतो आणि बियाभोवती असतो, जे शिजवल्यानंतर खाण्यायोग्य असतात.

चव आणि पौष्टिक मूल्य

ब्रेडफ्रूट

ब्रेडफ्रूटला सौम्य चव असते, जसे की बटाटा किंवा याम, आणि कर्बोदकांमधे आणि फायबर समृद्ध आहे. जेव्हा ते परिपक्व होते तेव्हा त्याच्या चवीला गोड स्पर्श येतो. हे जीवनसत्त्वे, विशेषत: व्हिटॅमिन सी आणि बी-कॉम्प्लेक्स आणि पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस यांसारख्या खनिजांचा एक चांगला स्रोत आहे.

जॅकफ्रूट

जॅकफ्रूटमध्ये उष्णकटिबंधीय संकेतांसह एक अद्वितीय, गोड चव आहे. अननस, आंबा आणि केळी सारखी फळे. लगदा नैसर्गिक शर्करा, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध आहे आणि त्यात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि लोह यांसारख्या खनिजांव्यतिरिक्त भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे अ आणि सी असतात.

पाकघरात वापर

ब्रेडफ्रूट

बटाटे आणि याम यांसारख्या पिष्टमय भाज्यांना पर्याय म्हणून ब्रेडफ्रूटचा वापर केला जातो, विशेषतः जेव्हा ते हिरवे किंवा कमी पिकलेले असते. हे उकडलेले, भाजलेले, तळलेले किंवा शुद्ध केले जाऊ शकते आणि उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये पारंपारिक पदार्थांमध्ये सामान्य आहे. योग्य झाल्यावर, ब्रेडफ्रूट डेझर्ट आणि जाममध्ये देखील वापरले जाऊ शकते, किंवाsmoothies आणि juices जोडले. याव्यतिरिक्त, ब्रेडफ्रूट पीठ हा गव्हाच्या पिठासाठी ग्लूटेन-मुक्त पर्याय आहे आणि विविध पाककृतींमध्ये वापरला जाऊ शकतो.

जॅकफ्रूट

कच्चा जॅकफ्रूट बहुतेक वेळा मांसासाठी शाकाहारी पर्याय म्हणून वापरला जातो. कडक पोत आणि चव शोषण्याची क्षमता. हे स्टू, करी किंवा तुकडे करून शिजवले जाऊ शकते आणि टॅको, सँडविच आणि सॅलडमध्ये वापरले जाऊ शकते.

पिकलेले जॅकफ्रूट, दुसरीकडे, गोड असते आणि ते कच्चे खाल्ले जाऊ शकते, डेझर्टमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा जाम बनवता येते आणि जाम जॅकफ्रूट बिया शिजवून स्नॅक म्हणून खाल्ल्या जाऊ शकतात किंवा त्यांचा पोत आणि पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी डिशेसमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

ब्रेडफ्रूट आणि जॅकफ्रूट पहिल्या दृष्टीक्षेपात सारखे दिसत असले तरी, त्यांच्या दृष्टीने लक्षणीय फरक असलेली वेगळी फळे आहेत. आकार, चव आणि पाककृती वापर. ब्रेडफ्रूट हे अष्टपैलू आहे, ज्यामध्ये सौम्य चव आहे जी स्वतःला विविध पदार्थांमध्ये उधार देते, तर जॅकफ्रूट त्याच्या गोड चव आणि कडक पोत यासाठी ओळखले जाते, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये मांस बदलण्यासाठी एक लोकप्रिय पर्याय बनते. दोन्ही फळे भरपूर प्रमाणात पोषक असतात आणि त्यांच्या आरोग्याच्या फायद्यांचा आनंद घेण्यासाठी ते संतुलित आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकतात.