ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ അവയുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, അവയുടെ പോഷകമൂല്യത്തിനും പാചകത്തിലെ വൈവിധ്യത്തിനും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോഴൊക്കെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്ന രണ്ട് ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് (ആർട്ടോകാർപസ് ആൾട്ടിലിസ്), ചക്ക (ആർട്ടോകാർപസ് ഹെറ്ററോഫില്ലസ്) എന്നിവയാണ്.

ഒരേ സസ്യകുടുംബമായ മൊറേസിയിൽ പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവയ്ക്ക് കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ചില സമാനതകളുണ്ട്. കാഴ്ചയ്ക്ക് അപ്പുറം. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഉത്ഭവം, ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ, രുചി, പാചക ഉപയോഗം എന്നിവയിൽ ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ടും ചക്കയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

ഉത്ഭവവും വിതരണവും

ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട്

ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയും പസഫിക് ദ്വീപുകളും സ്വദേശം. ഇക്കാലത്ത്, മധ്യ അമേരിക്ക, കരീബിയൻ, ആഫ്രിക്ക, ഏഷ്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ലോകത്തിലെ നിരവധി ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കൃഷി പരിമിതമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സായി ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ചക്ക

ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ നിന്നുള്ള ചക്കയാണ്, നിലവിൽ തെക്കുകിഴക്കിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഏഷ്യ, മധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്ക, കരീബിയൻ എന്നിവ. ചക്ക ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വൃക്ഷഫലമായി അറിയപ്പെടുന്നു, 50 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ട്.

ഭൗതിക സവിശേഷതകൾ

അപ്പം

അണ്ഡാകാരമോ വൃത്താകൃതിയിലോ ആകൃതിയിലുള്ളതും ഭാരവുമുള്ളതുമായ ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ട് 1 മുതൽ 6 കി.ഗ്രാം വരെ. പുറംതൊലി പച്ചനിറമുള്ളതും പരുക്കൻ ഘടനയുള്ളതുമാണ്, a കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്ചെറിയ, മിനുസമാർന്ന മുള്ളുകൾ. പൾപ്പ് സാധാരണയായി വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ ആണ്, മൃദുവായ, സ്‌പോഞ്ച് ഘടനയുണ്ട്.

ചക്ക

ചക്കയ്ക്ക് കൂടുതൽ നീളമേറിയതും ക്രമരഹിതവുമായ ആകൃതിയുണ്ട്, കൂടാതെ ബ്രെഡ് ഫ്രൂട്ടിനേക്കാൾ വലുതും ആയിരിക്കും. പുറംതൊലിക്ക് പച്ച മുതൽ മഞ്ഞ വരെ നിറവും ഉപരിതലത്തിലുടനീളം കോണാകൃതിയിലുള്ള മുഴകളുമുണ്ട്. ചക്കയുടെ പൾപ്പ് മഞ്ഞ നിറമുള്ളതും വിത്തുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ളതുമാണ്, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

രുചിയും പോഷകമൂല്യവും

അപ്പം

അപ്പപ്പഴത്തിന് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്, സമാനമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചേന, കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. അത് പാകമാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ രുചി ഒരു മധുര സ്പർശം നേടുന്നു. ഇത് വിറ്റാമിനുകളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ സി, ബി-കോംപ്ലക്സ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ ഒരു നല്ല ഉറവിടമാണ്.

ചക്ക

ചക്കയ്ക്ക് ഉഷ്ണമേഖലാ സൂചകങ്ങളുള്ള സവിശേഷമായ മധുര രുചിയുണ്ട്. പൈനാപ്പിൾ, മാങ്ങ, വാഴപ്പഴം തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ. പൾപ്പിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാര, നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾക്ക് പുറമേ, വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവയും ഗണ്യമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പാചക ഉപയോഗം

ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ട്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചേന തുടങ്ങിയ അന്നജം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരമായി ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചനിറമോ പഴുക്കാത്തതോ ആയപ്പോൾ. ഇത് തിളപ്പിച്ചോ, വറുത്തതോ, വറുത്തതോ ശുദ്ധീകരിച്ചതോ ആകാം, ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണമാണ്. പാകമാകുമ്പോൾ, ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ജാമുകളിലും ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽസ്മൂത്തികളിലും ജ്യൂസുകളിലും ചേർത്തു. കൂടാതെ, ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ട് മാവ് ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരമുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലാണ്, ഇത് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ചക്ക

പഴുക്കാത്ത ചക്ക പലപ്പോഴും മാംസത്തിന് പകരം വെജിഗൻ ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ചരട് ഘടനയും സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവും. ഇത് പായസത്തിലോ കറികളിലോ കീറിമുറിച്ചോ ടാക്കോകളിലും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലും സാലഡുകളിലും ഉപയോഗിക്കാം.

പഴുത്ത ചക്ക, മറുവശത്ത്, മധുരമുള്ളതും, അസംസ്‌കൃതമായി കഴിക്കുകയോ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയോ ജാം ആയോ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. ജാമുകൾ. ചക്ക വിത്ത് പാകം ചെയ്ത് ലഘുഭക്ഷണമായി കഴിക്കുകയോ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ടും ചക്കയും ഒരുപോലെ തോന്നുമെങ്കിലും, അവ വ്യത്യസ്തമായ പഴങ്ങളാണ്. വലിപ്പം, രുചി, പാചക ഉപയോഗം. ബ്രെഡ്‌ഫ്രൂട്ട് വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, മൃദുവായ സ്വാദും വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് വഴങ്ങുന്നു, അതേസമയം ചക്ക മധുരമുള്ള രുചിക്കും ഞരമ്പുള്ള ഘടനയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് സസ്യാഹാര, സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ജനപ്രിയ മാംസത്തിന് പകരമായി മാറുന്നു. രണ്ട് പഴങ്ങളും പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ സമീകൃതാഹാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.