トロピカル・フルーツは、その風味の良さだけでなく、栄養価の高さや料理の多様性でも高く評価されている。 混同されることがある2つのトロピカル・フルーツは、ブレッドフルーツ（Artocarpus altilis）とジャックフルーツ（Artocarpus heterophyllus）である。

この記事では、パンノキとジャックフルーツの違いを、原産地、物理的特徴、風味、料理用途の観点から探ります。

起源と分布

ブレッドフルーツ

ブレッドフルーツの原産地は東南アジアや太平洋諸島で、現在では中米やカリブ海諸国、アフリカ、アジアの一部など、世界の熱帯地域で栽培されている。 これらの地域では、特に農業が制限されている地域では、ブレッドフルーツは食料源として重要な役割を果たしている。

ジャカ

ジャックフルーツはインド亜大陸原産で、現在では東南アジア、中南米、カリブ海の各地で栽培されている。 ジャックフルーツは世界最大の木の実として知られ、重さは50kgにもなる。

物理的特性

ブレッドフルーツ

パンの実は楕円形か丸みを帯びた形で、重さは1～6kg。 皮は緑色でざらざらした感触があり、小さな滑らかなトゲのようなもので覆われている。 果肉は通常白か黄色がかっており、柔らかくスポンジのような感触がある。

ジャカ

果皮は緑から黄色で、表面に円錐状の突起がある。 果肉は黄色で種子を包んでおり、調理すれば食べられる。

風味と栄養価

ブレッドフルーツ

ジャガイモや山芋に似たマイルドな風味で、炭水化物や食物繊維が豊富。 熟すと甘味が増し、ビタミンCやビタミンB群、カリウム、マグネシウム、リンなどのミネラルを豊富に含む。

ジャカ

ジャックフルーツは、パイナップル、マンゴー、バナナなどのトロピカルフルーツの香りがする独特の甘い風味があり、果肉には天然の糖分、繊維質、抗酸化物質が豊富に含まれ、ビタミンA、C、カリウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれている。

料理用

ブレッドフルーツ

ブレッドフルーツは、ジャガイモやヤムイモのようなでんぷん質の野菜の代用品としてよく使われる。 茹でたり、焼いたり、揚げたり、ピューレにしたりすることができ、南国の伝統的な料理によく使われる。 熟したブレッドフルーツは、デザートやジャムにしたり、スムージーやジュースに加えたりすることもできる。 また、ブレッドフルーツの粉は、でんぷん質の野菜の代用品として使うことができる。ブレッドフルーツは小麦粉に代わるグルテンフリーで、様々なレシピに使用できる。

ジャカ

グリーンジャックフルーツは、その繊維質の食感と味を吸収する能力から、肉の代用品としてヴィーガンによく使われる。 煮込み料理やカレー、細切りにしてタコスやサンドイッチ、サラダに使うことができる。

一方、熟したジャックフルーツはより甘く、生で食べたり、デザートに加えたり、ゼリーやジャムにすることができる。 また、ジャックフルーツの種は調理してスナックとして食べたり、料理に加えたりすることで、食感や栄養価を高めることができる。

ブレッドフルーツとジャックフルーツは一見似ているように見えるが、大きさ、風味、料理の用途の点で顕著な違いがある別個の果物である。 ブレッドフルーツは様々な料理に合うマイルドな風味で万能だが、ジャックフルーツは甘い味と繊維質の食感で知られ、ベジタリアンやビーガン料理で肉の代わりによく使われる。どちらの果物も栄養素が豊富で、バランスの取れた食事に取り入れることで、その健康効果を生かすことができる。