Kananmunan dilemma: keltuainen vai valkuainen? Molempien erot ja edut
Sisällysluettelo
Lähes kaikki tietävät, että kananmuna on erittäin terveellistä ja ravitsevaa ruokaa, joka pystyy tuottamaan useita terveyshyötyjä. Tässä käsittelemme hyvin vanhaa keskustelua siitä, kumpi osa on terveellisempi: keltuainen vai valkuainen?
Katso myös: Rohkeuden malja: Juotko maailman vanhinta viiniä?Munien ominaisuudet
Ensinnäkin on tärkeää korostaa kananmunien ominaisuuksia, sillä kananmunia esiintyy mitä moninaisimmissa ruokavalioissa. Ne ovat elintarvike, jossa on runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja, eli ne sisältävät kaikkia elimistömme kannalta välttämättömiä aminohappoja.
Katso myös: Tutustu 3 helpoimmin hoidettavaan orkideatyyppiin.Proteiinit ovat välttämättömiä lihasten, elinten, ihon ja hiusten muodostumiselle ja ylläpidolle, ja ne osallistuvat erilaisiin kehon kemiallisiin reaktioihin, kuten entsyymien ja hormonien tuotantoon.
Lisäksi kananmunat sisältävät sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat energianlähteitä ja auttavat hillitsemään kolesterolia. Itse kananmuna - erityisesti sen keltuainen - sisältää kolesterolia, minkä vuoksi monet ajattelevat, että kananmuna voi olla haitallinen.
Itse asiassa asia on päinvastoin, sillä kohtuullinen kananmunien käyttö voi alentaa veren huonoa kolesterolia (LDL) ja samalla lisätä hyvän kolesterolin (HDL) määrää, joka suojaa valtimoita.
Keltuainen vai valkuainen: kumpi on sittenkin terveellisempää?
Munankeltuainen ja valkuainen ovat koostumukseltaan erilaisia, joten niillä molemmilla on ainutlaatuisia etuja. Keltuaisessa on enemmän kolesterolia, kalsiumia, proteiinia ja fosforia, kun taas valkuaisessa on enemmän kaliumia ja natriumia, ja se on käytännössä rasvaton, minkä vuoksi siitä on tullut niin suosittu ruokavalio.
Alla on tietoa kananmunan valkuaisesta ja keltuaisesta:
Keltuainen (100 g:n annos kypsennettynä 10 minuuttia)
- Proteiini (g): 15.9
- Rasvan kokonaismäärä (g): 30,8
- Kalsium (mg): 114
- Fosfori (mg): 386
- Natrium (mg): 45
- Kalium (mg): 87
- Kolesteroli (mg): 1272
Kananmunan valkuainen (100 g:n annos kypsennettynä 10 minuuttia)
- Proteiini (g): 13.4
- Rasvan kokonaismäärä (g): 0,1
- Kalsium (mg): 6
- Fosfori (mg): 15
- Natrium (mg): 181
- Kalium (mg): 146
- Kolesteroli (mg): Ei sovelleta
Kuten arvata saattaa, jos keskustelua on käyty niin kauan, se johtuu siitä, että ei todellakaan ole olemassa päätöstä siitä, onko keltuainen terveellisempi kuin valkuainen vai päinvastoin. Suositus on, että kananmunia nautitaan kohtuullisesti, yhdestä kahteen päivässä, ei koskaan raakana, koska terveysministeriön mukaan salmonellatartunnan riski on tällöin suuri.
