بالتأكيد سمعت عن لحم الصويا الشهير. يستخدم فول الصويا منذ آلاف السنين ، وقد اكتسب مساحة أكبر وأكثر في حياة البرازيليين. يحتوي فول الصويا على 15٪ ألياف ، 15٪ رطوبة ، 16٪ كربوهيدرات ، 18٪ دهون ، 39٪ بروتين ، بالإضافة إلى احتوائه على كمية صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تم استهلاكه بشكل متزايد في شكل لحوم.

وفقًا لمؤسسة البحوث الزراعية البرازيلية (Embrapa) ، أنتجت البرازيل في عام 2021 حوالي 142 مليون طن من الحبوب ، لتصبح اليوم ثاني أكبر منتج ومصدر لفول الصويا في العالم.

لذلك سنتحدث اليوم أكثر قليلاً عن لحم الصويا الشهير وفوائده وأضراره الرئيسية. تحقق من ذلك!

لحم الصويا

يستخدم في إنتاج البرغر النباتي والفطائر والنقانق وغيرها من المنتجات ولحوم الصويا ، ويسمى أيضًا بروتين الصويا المركب (PTS) ، هو المنتج الذي يتم الحصول عليه من فول الصويا من خلال العمليات الصناعية.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للوائح Anvisa ، يجب أن يحتوي لحم الصويا على 50٪ على الأقل من البروتين في تركيبته.

الفوائد والأضرار

يجلب استهلاك لحم الصويا العديد من الفوائد الصحية ، حيث أن له خصائص غذائية مختلفة. يحتوي الصويا على الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 6 وأوميغا 3 والفيتامينات والمركبات الكيميائية النباتية ، مثل الايسوفلافون.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الاستهلاك في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، بالإضافة إلى الوقاية من سرطان الثدي وهشاشة العظام ، ومع ذلك ، للحصول على هذه الفوائد ، من الضروري استهلاك 25 جرامًا على الأقل من الغذاء يوميًا ، وفقًا لوكالة المراقبة الصحية الوطنية (Anvisa).

ومع ذلك ، هناك بعض الآثار السلبية في استهلاك المواد السمية الثابتة. بالإضافة إلى وجود المبيدات الحشرية في فول الصويا ، فإنه يحتوي على ما يسمى بالعوامل المضادة للتغذية ، وهي مثبطات التربسين والهيماجلوتينين والسابونين والفيتات. وبهذه الطريقة ، هناك تطور في صعوبة هضم البروتين وتحفيز العمليات الالتهابية وتقليل امتصاص المعادن مثل الزنك والكالسيوم والحديد.

الآن بعد أن تعرفت على الفوائد الرئيسية لـ هذا الطعام ، فماذا عن إدخاله في نظامك الغذائي؟