حتما نام گوشت سویا معروف را شنیده اید. سویا هزاران سال است که از آن استفاده می شود، فضای بیشتری در زندگی برزیلی ها پیدا کرده است. دانه سویا تقریباً 15 درصد فیبر، 15 درصد رطوبت، 16 درصد کربوهیدرات، 18 درصد چربی و 39 درصد پروتئین دارد و علاوه بر این مقدار کمی مواد مغذی دیگر نیز دارد. علاوه بر این، به طور فزاینده ای به شکل گوشت مصرف می شود.

طبق گزارش شرکت تحقیقات کشاورزی برزیل (Embrapa)، در سال 2021 برزیل حدود 142 میلیون تن غلات تولید کرد و امروزه به دومین تولید کننده بزرگ تبدیل شده است. و صادرکننده سویا در جهان.

بنابراین امروز قصد داریم کمی بیشتر در مورد گوشت معروف سویا و فواید و مضرات اصلی آن صحبت کنیم. آن را بررسی کنید!

گوشت سویا

در تولید همبرگرهای سبزیجات، پای، سوسیس و سایر محصولات، گوشت سویا، که پروتئین سویای بافت دار نیز نامیده می شود، استفاده می شود. ، محصولی است که از سویا از طریق فرآیندهای صنعتی به دست می آید.

علاوه بر این، طبق مقررات آنویسا، گوشت سویا باید حداقل 50 درصد پروتئین در ترکیب خود داشته باشد.

مزایا و مضرات

مصرف گوشت سویا فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد، زیرا دارای خواص تغذیه ای متفاوتی است. سویا حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 6 و امگا 3، ویتامین ها وترکیبات فیتوشیمیایی مانند ایزوفلاون ها.

علاوه بر این، مصرف می تواند به کنترل سطح کلسترول خون، علاوه بر پیشگیری از سرطان سینه و پوکی استخوان کمک کند، اما برای به دست آوردن این فواید، مصرف حداقل 25 گرم ضروری است. طبق گفته آژانس ملی نظارت بر سلامت (Anvisa) غذا در روز.

با این حال، برخی اثرات منفی در مصرف PTS وجود دارد. علاوه بر وجود سموم دفع آفات در سویا، حاوی عوامل به اصطلاح ضد تغذیه ای است که عبارتند از مهارکننده های تریپسین، هماگلوتینین ها، ساپونین ها و فیتات ها. به این ترتیب، پیشرفت در دشواری هضم پروتئین، تحریک فرآیندهای التهابی و کاهش جذب مواد معدنی مانند روی، کلسیم و آهن وجود دارد.

اکنون که فواید اصلی را می دانید. این غذا را چطور در رژیم غذایی خود قرار دهید؟