콩 고기의 주요 이점과 해악 알기
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분명히 유명한 콩 고기에 대해 들어 보셨을 것입니다. 수천 년 동안 사용된 콩은 브라질인들의 삶에서 점점 더 많은 공간을 차지해 왔습니다. 대두는 약 15%의 섬유질, 15%의 수분, 16%의 탄수화물, 18%의 지방, 39%의 단백질로 이루어져 있으며 소량의 다른 영양소도 포함하고 있습니다. 또한 육류의 형태로 소비되는 경우도 증가하고 있습니다.
브라질 농업 연구 공사(Embrapa)에 따르면 2021년 브라질은 약 1억4200만 톤의 곡물을 생산하여 오늘날 두 번째로 큰 생산국이 되었습니다.
그래서 오늘 우리는 유명한 콩 고기와 그 주요 이점과 해악에 대해 조금 더 이야기할 것입니다. 확인해보세요!
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야채 버거, 파이, 소시지 및 기타 제품 생산에 사용되는 콩 고기, 질감 콩 단백질(PTS)이라고도 함 ,는 산업 공정을 통해 대두에서 얻은 제품입니다.
또한 Anvisa 규정에 따라 대두 고기는 그 구성에 최소 50%의 단백질을 함유해야 합니다.
이득과 해악
콩 고기를 섭취하면 영양 성분이 다르기 때문에 많은 건강상의 이점이 있습니다. 콩에는 오메가6, 오메가3 등의 필수지방산과 비타민,이소플라본과 같은 식물성 화합물.
또한 소비는 유방암과 골다공증을 예방하는 것 외에도 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있지만 이러한 이점을 얻으려면 최소 25g을 섭취해야 합니다. National Health Surveillance Agency(Anvisa)에 따르면 하루 음식의 양입니다.
그러나 PTS 소비에는 몇 가지 부정적인 영향이 있습니다. 콩에는 살충제가 존재하는 것 외에도 트립신 억제제, 헤마글루티닌, 사포닌 및 피테이트와 같은 소위 항영양 인자가 포함되어 있습니다. 이러한 방식으로 단백질 소화의 어려움, 염증 과정의 자극 및 아연, 칼슘 및 철과 같은 미네랄의 흡수 감소가 발생합니다.
이제 주요 이점을 알았습니다. 이 음식, 식단에 넣어보는 건 어떨까요?
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