Erfahren Sie mehr über die wichtigsten Vor- und Nachteile von Sojafleisch

19-10-202319-10-2023 Michael Johnson

Inhaltsverzeichnis

Wahrscheinlich haben Sie schon einmal von der berühmten Sojabohne gehört. Sie wird seit Jahrtausenden verwendet und nimmt im Leben der Brasilianer einen immer größeren Platz ein. Eine Sojabohne besteht aus etwa 15 % Ballaststoffen, 15 % Feuchtigkeit, 16 % Kohlenhydraten, 18 % Fett und 39 % Eiweiß und enthält darüber hinaus noch eine kleine Menge anderer Nährstoffe. Außerdem wird sie immer häufiger verzehrtin Form von Fleisch.

Nach Angaben der brasilianischen Gesellschaft für landwirtschaftliche Forschung (Embrapa) produzierte Brasilien im Jahr 2021 rund 142 Millionen Tonnen des Getreides und ist heute der zweitgrößte Sojaproduzent und -exporteur der Welt.

Deshalb werden wir heute ein wenig mehr über das berühmte Sojafleisch und seine wichtigsten Vorteile und Schäden sprechen. Schau rein!

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Sojafleisch

Sojafleisch, auch texturiertes Sojaprotein (TSP) genannt, wird für die Herstellung von Veggie-Burgern, Pasteten, Würstchen und anderen Produkten verwendet und durch industrielle Verfahren aus Sojabohnen gewonnen.

Außerdem muss Sojafleisch gemäß den Anvisa-Vorschriften mindestens 50 % Eiweiß enthalten.

Nutzen und Schaden

Der Verzehr von Sojafleisch hat viele gesundheitliche Vorteile, da es eine Reihe von ernährungsphysiologischen Eigenschaften aufweist: Soja enthält essenzielle Fettsäuren wie Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und phytochemische Verbindungen wie Isoflavone.

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Darüber hinaus kann der Verzehr dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren sowie Brustkrebs und Osteoporose vorzubeugen. Um diese Vorteile zu erhalten, ist es jedoch notwendig, mindestens 25 Gramm pro Tag zu verzehren, so die Nationale Gesundheitsüberwachungsbehörde (Anvisa).

Der Verzehr von PTS hat jedoch einige negative Auswirkungen. Neben dem Vorhandensein von Pestiziden in Soja enthält es so genannte antinutritive Faktoren, d. h. Trypsin-Inhibitoren, Hämagglutinine, Saponine und Phytate. Dies führt zu einer erschwerten Verdauung des Proteins, zur Stimulierung von Entzündungsprozessen und zur Verringerung der Aufnahme von Mineralien wie Zink, OKalzium und Eisen.

Da Sie nun die wichtigsten Vorteile dieses Lebensmittels kennen, sollten Sie es in Ihre Ernährung einbauen.

Michael Johnson

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