大豆ミートの主な利点と害について学ぶ
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何千年も前から使用されてきた大豆は、ブラジルの人々の生活の中でますますその存在感を増している。 大豆1粒の成分は、繊維15%、水分15%、炭水化物16%、脂質18%、タンパク質39%で、その他にも少量の栄養素を含んでいる。 また、大豆の消費量も増加している。肉の形で。
関連項目: ブルー・ドラゴン:グラウカス・アトランティカスが300年ぶりに記録的な姿を取り戻すブラジル農業研究公社(Embrapa)によると、2021年のブラジルの大豆生産量は約1億4200万トンで、世界第2位の大豆生産・輸出国となっている。
そこで今日は、有名な大豆ミートについて、その主な利点と害についてもう少し詳しくお話ししよう!
大豆ミート
ベジバーガー、パイ、ソーセージなどの製造に使用される大豆ミートは、テクスチャード・ソイプロテイン(TSP)とも呼ばれ、大豆から工業的工程を経て得られる製品である。
また、アンビサの規定では、大豆ミートはその組成の50%以上がタンパク質でなければならない。
利益と害
大豆には、オメガ6やオメガ3などの必須脂肪酸、ビタミン、イソフラボンなどの植物化学物質が含まれている。
さらに、摂取は血中コレステロール値のコントロール、乳がんや骨粗鬆症の予防にも役立つが、これらの効果を得るためには、1日あたり少なくとも25グラムの摂取が必要であると、国立衛生監視局(Anvisa)は発表している。
大豆には農薬が含まれていることに加え、トリプシン阻害剤、ヘマグルチニン、サポニン、フィチン酸塩といったいわゆる抗栄養因子が含まれている。 そのため、タンパク質の消化が困難になり、炎症プロセスが刺激され、亜鉛などのミネラルの吸収が低下する。カルシウムと鉄。
関連項目: C6銀行:そのメリットとデメリットを探るこの食品の主な利点はお分かりいただけたと思うので、食生活に取り入れてみてはいかがだろうか。