Découvrez les principaux avantages et inconvénients de la viande de soja
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Vous avez probablement entendu parler de la fameuse fève de soja. Utilisée depuis des milliers d'années, le soja prend de plus en plus de place dans la vie des Brésiliens. Une fève de soja est composée d'environ 15 % de fibres, 15 % d'humidité, 16 % de glucides, 18 % de lipides et 39 % de protéines, en plus d'une petite quantité d'autres nutriments. En outre, elle est de plus en plus consommée...sous forme de viande.
Selon la Corporation brésilienne de recherche agricole (Embrapa), le Brésil a produit environ 142 millions de tonnes de soja en 2021, devenant ainsi le deuxième producteur et exportateur mondial de soja.
Aujourd'hui, nous allons donc parler un peu plus en détail de la fameuse viande de soja et de ses principaux avantages et inconvénients.
Voir également: Au-delà du maïs vert : découvrez le maïs violet et ses avantagesViande de soja
Utilisée dans la production de hamburgers végétariens, de tartes, de saucisses et d'autres produits, la viande de soja, également appelée protéine de soja texturée (TSP), est le produit obtenu à partir des fèves de soja par des procédés industriels.
En outre, conformément à la réglementation de l'Anvisa, la viande de soja doit contenir au moins 50 % de protéines.
Avantages et inconvénients
Le soja contient des acides gras essentiels tels que les oméga 6 et les oméga 3, des vitamines et des composés phytochimiques tels que l'isoflavone.
En outre, sa consommation peut aider à contrôler le taux de cholestérol sanguin, ainsi qu'à prévenir le cancer du sein et l'ostéoporose. Toutefois, pour obtenir ces avantages, il est nécessaire d'en consommer au moins 25 grammes par jour, selon l'Agence nationale de surveillance de la santé (Anvisa).
Outre la présence de pesticides dans le soja, il contient des facteurs dits antinutritionnels, à savoir des inhibiteurs de trypsine, des hémagglutinines, des saponines et des phytates. Il en résulte une augmentation de la difficulté à digérer les protéines, une stimulation des processus inflammatoires et une réduction de l'absorption de minéraux tels que le zinc, l'acide oléique et l'acide acétique.le calcium et le fer.
Voir également: La bière "Fitness" séduit les papilles des personnes ayant un mode de vie sainMaintenant que vous connaissez les principaux avantages de cet aliment, que diriez-vous de l'intégrer à votre régime alimentaire ?
