Σοτάρετε το σκόρδο πριν ή μετά το κρεμμύδι; Μάθετε τον σωστό τρόπο για να το κάνετε
Συμφωνείτε ότι όσο περισσότερο σκόρδο στο φαγητό σας, τόσο καλύτερο γίνεται; Δεν υπάρχει αμφιβολία, η προσθήκη σκόρδου στη μαγειρίτσα σας θα της δώσει πάντα μια μέγα ιδιαίτερη γεύση, σε συνδυασμό με τα κρεμμύδια, οπότε, για να μην αναφέρουμε.
Ξέρετε όμως με ποια σειρά πρέπει να σοτάρετε αυτά τα δύο τρόφιμα; Κάποιοι τα σοτάρουν και τα δύο μαζί, άλλοι σοτάρουν πρώτα το κρεμμύδι, άλλοι πρώτα το σκόρδο. Μπορεί να φαίνεται ανόητο, αλλά η σειρά με την οποία προετοιμάζετε αυτά τα τρόφιμα αλλάζει τη γεύση τους.
Και ναι, υπάρχει σωστός τρόπος για την προετοιμασία του! Αυτό έχει μελετηθεί εδώ και χρόνια από σεφ, έχουν χρησιμοποιηθεί διάφορες τεχνικές για να βρεθεί ποια αφήνει την καλύτερη γεύση στο φαγητό. Οι περισσότεροι από αυτούς τους σεφ λένε ότι το σκόρδο πρέπει να σοτάρεται πριν από το κρεμμύδι.
Οι περισσότεροι άνθρωποι, όταν μαγειρεύουν στο σπίτι, συνηθίζουν να σοτάρουν το κρεμμύδι πριν από το σκόρδο, αλλά λόγω των χημικών αντιδράσεων που εκλύονται με αυτή τη σειρά, η γεύση μπορεί να υποβαθμιστεί.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρεμμύδι απελευθερώνει πολύ νερό, το οποίο εμποδίζει το σκόρδο να λάβει το δυναμικό του λαδιού και να απελευθερώσει όλες τις αρωματικές του ιδιότητες. Έτσι, στις κουζίνες των εστιατορίων, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν ήδη αυτόν τον κανόνα για το σοτάρισμα,
Δείτε επίσης: Δέντρο Fingal: το μαγικό φυτό που μπορεί να είναι δηλητήριο ή φάρμακοΩστόσο, αν προτιμάτε να τηγανίσετε και τα δύο μαζί ή ακόμα και το κρεμμύδι πρώτα, αυτό είναι δική σας προτίμηση. Αλλά αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να σοτάρετε πρώτα το σκόρδο, τουλάχιστον δοκιμάστε το για να δείτε αν συμφωνείτε με τους σεφ.
Δείτε επίσης: Χαμένα αρώματα: η ιστορία πίσω από τα αρώματα που ανασύρθηκαν από το ναυάγιο του ΤιτανικούΛάβετε υπόψη σας ότι το σοτάρισμα του σκόρδου πριν από το κρεμμύδι προσδίδει πιο έντονη γεύση στο φαγητό, οπότε αν σας αρέσουν τα πολύ "σκορδαλιάρικα" φαγητά, αυτή είναι μια καλή επιλογή. Επίσης, αυτή η σειρά μειώνει τις πιθανότητες να καεί το σκόρδο.
Μια άλλη συμβουλή για να αποφύγετε το κάψιμο του σκόρδου είναι να μην το βάλετε σε ήδη καυτό λίπος, όπως ελαιόλαδο, λάδι ή βούτυρο. Βάλτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να ζεσταθούν σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν και καταλήξουν να καούν.
Το σοτάρισμα του σκόρδου δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά, και μετά μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά για να εξουδετερώσετε το μαγείρεμα.
Λοιπόν, σας άρεσαν οι συμβουλές; Θα δοκιμάσετε να σοτάρετε πρώτα το σκόρδο για να δείτε αν είναι όλα αυτά; Ανεξάρτητα από το πώς θα το σοτάρετε, το σημαντικό είναι να το προσθέσετε στο φαγητό, γιατί είναι τόσο καλό.
