O čokoláda je potravina, kterou vyhledávají ti, kdo se chtějí zdravěji stravovat, a to i proto, že hořká čokoláda se stala dobrou volbou pro ty, kdo se nechtějí vzdát návyku občas si dát něco sladkého.

Lidé, kteří tento druh čokolády konzumují, se však v poslední době obávají, že asi 28 tabulek různých značek bylo kontaminováno čokoládou. kadmium a olovo identifikováno.

Výzkum byl proveden ve studii publikované ve vědeckém časopise Consumer Reports , americké organizace, která provádí nezávislé testování výrobků, ale vyvolala poplach u milovníků kakaa po celém světě.

Kontroverze kolem některých známých značek je způsobena prezentací vysoké míry těchto kontaminantů, které mohou mimo jiné způsobovat srdeční problémy, hypertenzi a dokonce i rakovinu. To znamená, že neustálá konzumace může vést až ke smrti.

Brazilské právní předpisy stanoví limity považované za bezpečné pro kontaminující látky, které se nacházejí například v čokoládě, ale míra výskytu těchto látek tyto limity překračovala.

Za bezpečné limity, které nemohou způsobit žádné zdravotní poškození, se považuje přítomnost až 0,3 mg kadmia a 0,4 mg olova v čokoládách s podílem kakaa nad 40 %.

Výroba hořké čokolády prochází několika fázemi a ke kontaminaci může dojít kvůli její hlavní složce, kakau, a může k ní dojít přirozenou kontaminací z půdy až po procesy, kterými prochází při výrobě čokolády v průmyslu.

Výrobní proces začíná mícháním a hnětením hlavních surovin, od kakaové pasty a másla až po cukr. Směs se poté rafinuje a zraje. Právě tato část procesu určuje, jaký typ čokolády bude výsledným produktem.

Následujícími procesy se čokoláda podobá té, kterou najdeme na pultech obchodů. Nakonec se zabalí a uskladní, aby se mohla prodávat.

Všechny procesy jsou kontrolovány, ale mohou být kontaminovány, takže je třeba dodržovat limity stanovené právními předpisy.

Podle Národní asociace kakaového průmyslu (AIPC) vyvezla Brazílie v roce 2021 více než 30 000 tun čokolády.