Chokoholikere: Forurenede chokolader udgør en sundhedsrisiko
O chokolade er en meget eftertragtet fødevare for dem, der ønsker en sundere kost, også fordi mørk chokolade er blevet en god mulighed for dem, der ikke ønsker at opgive vanen med at spise sødt en gang imellem.
Se også: Beetle årgang 1996 er fundet 0km; se den formue, den er værdMen nogle nylige nyheder har gjort folk, der spiser denne type chokolade, bekymrede. Det skyldes, at omkring 28 barer af forskellige mærker er blevet forurenet af cadmium og bly identificeret.
Se også: Magiske popcorn: Er smør hemmeligheden bag biografsmag?Forskningen blev udført i en undersøgelse offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Forbrugerrapporter Det er en amerikansk organisation, der udfører uafhængige tests af produkter, men det har fået alarmklokkerne til at ringe hos chokoladeelskere verden over.
Kontroversen omkring nogle kendte mærker skyldes præsentationen af høje niveauer af disse forurenende stoffer, der blandt andre problemer kan forårsage hjerteproblemer, forhøjet blodtryk og endda kræft. Det vil sige, at konstant forbrug kan føre til døden.
Brasiliansk lovgivning fastsætter grænser, der anses for sikre for forurenende stoffer som dem, der findes i chokolade, men frekvenserne i serierne overskred disse grænser.
Som sikre grænser, der ikke er sundhedsskadelige, er tilstedeværelsen af op til 0,3 mg cadmium og 0,4 mg bly acceptabel i chokolade med kakaoprocentværdier over 40%.
Produktionen af mørk chokolade går gennem flere faser, og forurening kan opstå på grund af hovedingrediensen, kakao, og kan opstå fra naturlig forurening af jorden til de processer, den gennemgår under fremstillingen af chokolade i industrier.
Produktionsprocessen begynder med at blande og ælte de vigtigste ingredienser, fra kakaomasse og smør til sukker. Blandingen raffineres og modnes derefter. Det er denne del af processen, der definerer, hvilken type chokolade der bliver det endelige produkt.
De følgende processer gør chokoladen mere lig den, vi finder på hylderne i butikkerne. Til sidst pakkes og opbevares de, så de kan markedsføres.
Alle processer er kontrollerede, men de kan være forurenede, så de grænser, der er fastsat i lovgivningen, skal overholdes.
Ifølge National Association of Cocoa Processing Industries, AIPC, eksporterede Brasilien mere end 30.000 tons chokolade i 2021.
