o chocolate é un alimento moi demandado por quen quere unha dieta máis saudable, sobre todo porque o chocolate negro se converteu nunha boa opción para quen non quere renunciar ao hábito de comer un doce de cando en vez.

Pero algunhas noticias recentes preocuparon ás persoas que consumen este tipo de chocolate. Isto débese a que preto de 28 barras de diferentes marcas tiñan contaminación por cadmio e chumbo identificado.

A investigación levouse a cabo nun estudo publicado na revista científica Consumer Reports , organización Empresa estadounidense que realiza probas independentes en produtos, pero creou unha alerta para os chocoholics en todo o mundo.

A polémica que rodea a algunhas marcas coñecidas débese ás altas taxas destes contaminantes que, entre outros problemas, poden provocar problemas cardíacos, hipertensión e mesmo cancro. É dicir, o consumo constante pode levar á morte.

A lexislación brasileira establece límites considerados seguros para contaminantes como os que se atopan no chocolate, pero as taxas do espectáculo superaron estes límites.

Límites considerados seguros. , que non pode causar ningún dano á saúde, a presenza de ata 0,3 mg de cadmio e 0,4 mg de chumbo é aceptable en chocolates con valores porcentuais de cacao superiores ao 40%.

A produción de chocolate amargo. pasa por varias etapas, e contaminaciónpode darse polo seu ingrediente principal, o cacao, e pode producirse pola contaminación natural do solo ou polos procesos que atravesa durante a fabricación do chocolate nas industrias.

O proceso de produción comeza coa mestura e amasado do chocolate. ingredientes principais, desde pasta de cacao e manteiga ata azucre. Despois, a mestura refina e envellece. É esta parte do proceso a que define que tipo de chocolate será o produto final.

Os seguintes procesos fan que o chocolate sexa máis semellante ao que atopamos nos estantes dos supermercados. Finalmente, envasan e almacénanse para ser vendidos.

Todos os procesos están controlados, pero poden sufrir contaminación, polo que hai que cumprir os límites impostos pola lexislación.

Segundo a Asociación Nacional. de Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, Brasil exportou máis de 30 mil toneladas de chocolates en 2021.