O шоколад это продукт, который пользуется большим спросом у тех, кто стремится к здоровому питанию, хотя бы потому, что темный шоколад стал хорошим вариантом для тех, кто не хочет отказываться от привычки иногда съесть сладкое.

Однако последние новости заставили людей, употребляющих этот вид шоколада, поволноваться: около 28 плиток различных марок оказались зараженными кадмий и выявлен свинец.

Исследование было проведено в работе, опубликованной в научном журнале Отчеты потребителей Американская организация, проводящая независимые испытания продуктов, тем не менее, вызвала тревогу у любителей шоколада во всем мире.

Споры вокруг некоторых известных марок связаны с тем, что в них указывается высокое содержание этих загрязняющих веществ, которые, помимо прочего, могут вызывать проблемы с сердцем, гипертонию и даже рак, то есть постоянное употребление может привести к смерти.

Бразильское законодательство устанавливает пределы, считающиеся безопасными для загрязняющих веществ, подобных тем, что содержатся в шоколаде, однако показатели, показанные в шоу, превышали эти пределы.

В качестве безопасных пределов, не наносящих вреда здоровью, допускается присутствие до 0,3 мг кадмия и 0,4 мг свинца в шоколадных конфетах с процентным содержанием какао выше 40%.

Производство темного шоколада проходит несколько стадий, и загрязнение может происходить как из-за основного ингредиента - какао, так и в результате естественного загрязнения почвы и процессов, через которые она проходит при изготовлении шоколада на производствах.

Процесс производства начинается со смешивания и разминания основных ингредиентов - от какао-пасты и масла до сахара. Затем смесь рафинируется и выдерживается. Именно эта часть процесса определяет, какой вид шоколада будет конечным продуктом.

Последующие процессы делают шоколад более похожим на тот, что мы видим на прилавках магазинов. Наконец, шоколад упаковывают и хранят для последующей реализации.

Все процессы контролируются, но они могут быть загрязнены, поэтому необходимо соблюдать ограничения, установленные законодательством.

По данным Национальной ассоциации предприятий по переработке какао (AIPC), в 2021 году Бразилия экспортировала более 30 тыс. т шоколадных конфет.