O chocolade is een veelgevraagd voedingsmiddel voor wie gezonder wil eten, zelfs omdat pure chocolade een goede optie is geworden voor wie de gewoonte om af en toe iets zoets te eten niet wil opgeven.

Maar recent nieuws heeft mensen die dit soort chocolade consumeren ongerust gemaakt. Dat komt omdat ongeveer 28 repen van verschillende merken zijn besmet met cadmium en lood geïdentificeerd.

Het onderzoek is gedaan in een studie die is gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Rapporten van consumenten , een Amerikaanse organisatie die onafhankelijke tests op producten uitvoert, maar het heeft alarmbellen doen rinkelen bij chocoholics over de hele wereld.

De controverse rond sommige bekende merken is te wijten aan de presentatie van hoge percentages van deze verontreinigende stoffen die, naast andere problemen, hartproblemen, hoge bloeddruk en zelfs kanker kunnen veroorzaken. Dat wil zeggen, constante consumptie kan leiden tot de dood.

De Braziliaanse wetgeving stelt limieten vast die als veilig worden beschouwd voor verontreinigingen zoals die in chocolade, maar de percentages van de shows overschreden deze limieten.

De aanwezigheid van maximaal 0,3 mg cadmium en 0,4 mg lood in chocolade met een cacaopercentage van meer dan 40% wordt beschouwd als een veilige grenswaarde die de gezondheid niet schaadt.

De productie van pure chocolade doorloopt verschillende stadia en vervuiling kan ontstaan door het hoofdingrediënt, cacao, en kan ontstaan door natuurlijke vervuiling door de bodem tot de processen die het ondergaat tijdens de productie van chocolade in industrieën.

Het productieproces begint met het mengen en kneden van de hoofdingrediënten, van cacaopasta en boter tot suiker. Het mengsel wordt dan verfijnd en gerijpt. Het is dit deel van het proces dat bepaalt welk type chocolade het eindproduct wordt.

De volgende processen zorgen ervoor dat de chocolade meer lijkt op wat we in de schappen van de markt vinden. Tot slot worden ze verpakt en opgeslagen om op de markt te worden gebracht.

Alle processen worden gecontroleerd, maar ze kunnen verontreinigd zijn, dus moet er worden voldaan aan de door de wetgeving opgelegde limieten.

Volgens de National Association of Cocoa Processing Industries (AIPC) exporteerde Brazilië in 2021 meer dan 30.000 ton chocolade.