O czekolada jest pokarmem bardzo poszukiwanym przez tych, którzy chcą zdrowszej diety, nawet dlatego, że ciemna czekolada stała się dobrą opcją dla tych, którzy nie chcą rezygnować z nawyku jedzenia słodyczy od czasu do czasu.

Jednak ostatnie doniesienia zaniepokoiły osoby spożywające ten rodzaj czekolady, ponieważ około 28 tabliczek różnych marek zostało skażonych przez kadm i zidentyfikowany ołów.

Badanie zostało przeprowadzone w ramach badania opublikowanego w czasopiśmie naukowym Raporty konsumenckie Amerykańska organizacja, która przeprowadza niezależne testy produktów, podniosła alarm wśród miłośników czekolady na całym świecie.

Kontrowersje związane z niektórymi znanymi markami wynikają z prezentowania wysokich wskaźników tych zanieczyszczeń, które, wśród innych problemów, mogą powodować problemy z sercem, nadciśnienie, a nawet raka. Oznacza to, że ciągłe spożywanie może prowadzić do śmierci.

Brazylijskie ustawodawstwo ustanawia limity uważane za bezpieczne dla zanieczyszczeń, takich jak te znalezione w czekoladzie, ale wskaźniki pokazów przekroczyły te limity.

Uznawana za bezpieczne limity, które nie mogą powodować żadnych szkód dla zdrowia, obecność do 0,3 mg kadmu i 0,4 mg ołowiu jest dopuszczalna w czekoladach o zawartości procentowej kakao powyżej 40%.

Produkcja ciemnej czekolady przechodzi przez kilka etapów, a zanieczyszczenie może wystąpić z powodu jej głównego składnika, kakao, i może wynikać z naturalnego zanieczyszczenia gleby lub procesów, przez które przechodzi podczas produkcji czekolady w przemyśle.

Proces produkcji rozpoczyna się od mieszania i ugniatania głównych składników, od miazgi kakaowej i masła po cukier. Mieszanka jest następnie rafinowana i dojrzewa. To właśnie ta część procesu określa, jaki rodzaj czekolady będzie produktem końcowym.

Kolejne procesy sprawiają, że czekolada staje się bardziej podobna do tej, którą możemy znaleźć na półkach sklepowych, a następnie jest pakowana i przechowywana w celu wprowadzenia na rynek.

Wszystkie procesy są kontrolowane, ale mogą być zanieczyszczone, dlatego należy przestrzegać limitów narzuconych przez przepisy.

Według Krajowego Stowarzyszenia Przemysłu Przetwórstwa Kakao (AIPC), Brazylia wyeksportowała ponad 30 000 ton czekoladek w 2021 roku.