O çikolata daha sağlıklı beslenmek isteyenler tarafından çok aranan bir besindir, hatta bitter çikolata ara sıra tatlı yeme alışkanlığından vazgeçmek istemeyenler için iyi bir seçenek haline gelmiştir.

Ancak son zamanlarda çıkan bazı haberler, bu tür çikolata tüketen insanları endişelendiriyor. Bunun nedeni, çeşitli markaların yaklaşık 28 barına kadmiyum ve kurşun tespit edildi.

Araştırma, bilimsel dergide yayınlanan bir çalışmada yapıldı Tüketici Raporları ABD'de ürünler üzerinde bağımsız testler yürüten bir kuruluş olmasına rağmen, dünyanın dört bir yanındaki çikolataseverler için alarm zillerinin çalmasına neden oldu.

Bazı tanınmış markalarla ilgili tartışmalar, diğer sorunların yanı sıra kalp sorunlarına, hipertansiyona ve hatta kansere neden olabilen bu kirleticilerin yüksek oranlarda sunulmasından kaynaklanmaktadır. Yani, sürekli tüketim ölüme yol açabilir.

Brezilya mevzuatı, çikolatada bulunanlar gibi kirleticiler için güvenli kabul edilen sınırlar belirlemektedir, ancak gösterilerdeki oranlar bu sınırları aşmıştır.

Sağlığa zarar vermeyecek güvenli limitler olarak kabul edilen 0,3 mg'a kadar kadmiyum ve 0,4 mg'a kadar kurşunun kakao yüzdesi %40'ın üzerinde olan çikolatalarda bulunması kabul edilebilir.

Bitter çikolatanın üretimi çeşitli aşamalardan geçer ve kontaminasyon ana maddesi olan kakaodan kaynaklanabilir ve topraktan kaynaklanan doğal kontaminasyondan endüstrilerde çikolata üretimi sırasında geçirdiği işlemlere kadar ortaya çıkabilir.

Üretim süreci, kakao hamurundan tereyağına ve şekere kadar ana bileşenlerin karıştırılması ve yoğrulmasıyla başlar. Karışım daha sonra rafine edilir ve olgunlaştırılır. Nihai ürünün hangi tür çikolata olacağını belirleyen, sürecin bu kısmıdır.

Takip eden süreçler çikolatayı market raflarında bulduklarımıza daha benzer hale getirir. Son olarak paketlenir ve pazarlanmak üzere depolanır.

Tüm süreçler kontrol edilir, ancak kontamine olabilirler, bu nedenle mevzuatın getirdiği sınırların karşılanması gerekir.

Ulusal Kakao İşleme Endüstrileri Birliği AIPC'ye göre Brezilya 2021 yılında 30.000 tondan fazla çikolata ihraç etti.