شکلات غذایی است که بسیار مورد توجه کسانی است که خواهان رژیم غذایی سالم تری هستند، به خصوص که شکلات تلخ به گزینه خوبی برای کسانی تبدیل شده است که نمی خواهند عادت گهگاهی خوردن یک شیرینی را ترک کنند.

اما برخی از اخبار اخیر افراد مصرف کننده این نوع شکلات را نگران کرده است. این به این دلیل است که حدود 28 میله از مارک های مختلف دارای آلودگی کادمیم بودند و سرب شناسایی شد.

این تحقیق در یک مطالعه منتشر شده در مجله علمی Consumer Reports انجام شد. سازمان یک شرکت آمریکایی است که آزمایش‌های مستقلی را روی محصولات انجام می‌دهد، اما هشداری برای شکلات‌خواران در سراسر جهان ایجاد کرد.

بحث و جدل پیرامون برخی از برندهای معروف به دلیل میزان بالای این آلاینده هاست که در کنار سایر مشکلات می تواند باعث مشکلات قلبی، فشار خون و حتی سرطان شود. یعنی مصرف مداوم می‌تواند منجر به مرگ شود.

قوانین برزیل محدودیت‌هایی را برای آلاینده‌هایی مانند آنهایی که در شکلات یافت می‌شوند، تعیین می‌کند، اما نرخ نمایش از این محدودیت‌ها فراتر رفته است.

محدودیت‌های ایمن در نظر گرفته شده است. که ممکن است هیچ ضرری برای سلامتی نداشته باشد، وجود تا 0.3 میلی گرم کادمیوم و 0.4 میلی گرم سرب در شکلات های با درصد کاکائو بالای 40% قابل قبول است.

تولید شکلات تلخ. چندین مرحله و آلودگی را طی می کندمی تواند به دلیل ماده اصلی آن، کاکائو، رخ دهد و می تواند در اثر آلودگی طبیعی توسط خاک یا فرآیندهایی که در طی ساخت شکلات در صنایع طی می کند، ایجاد شود.

فرایند تولید با مخلوط کردن و ورز دادن شکلات آغاز می شود. مواد اصلی، از خمیر کاکائو و کره گرفته تا شکر. سپس مخلوط تصفیه شده و پیر می شود. این بخش از فرآیند است که تعیین می‌کند کدام نوع شکلات محصول نهایی خواهد بود.

فرایندهای زیر شکلات را بیشتر شبیه آنچه در قفسه‌های سوپرمارکت می‌بینیم می‌سازد. در نهایت، آنها بسته بندی و ذخیره می شوند تا به فروش برسند.

همه فرآیندها کنترل می شوند، اما ممکن است دچار آلودگی شوند، بنابراین محدودیت های اعمال شده توسط قانون باید رعایت شود.

طبق گفته انجمن ملی از Indústrias Processodoras de Cacau، AIPC، برزیل بیش از 30 هزار تن شکلات در سال 2021 صادر کرد.