ਚਾਕਲੇਟ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਿਉਂਕਿ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ਾ ਖਬਰਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚਿੰਤਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ 28 ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਡਮੀਅਮ ਅਤੇ ਲੀਡ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।

ਇਹ ਖੋਜ ਵਿਗਿਆਨਕ ਜਰਨਲ ਖਪਤਕਾਰ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਸੰਗਠਨ ਅਮਰੀਕੀ ਕੰਪਨੀ ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਸੁਤੰਤਰ ਟੈਸਟ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ chocoholics ਲਈ ਇੱਕ ਚੇਤਾਵਨੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕੁਝ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਵਿਵਾਦ ਇਹਨਾਂ ਦੂਸ਼ਿਤ ਤੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਉੱਚੀਆਂ ਦਰਾਂ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਯਾਨੀ, ਲਗਾਤਾਰ ਖਪਤ ਮੌਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਦੂਸ਼ਿਤ ਤੱਤਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼ੋਅ ਦੀਆਂ ਦਰਾਂ ਇਹਨਾਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੀਮਾਵਾਂ ਮੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। , ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ, 40% ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਕੋਕੋ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ 0.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਡਮੀਅਮ ਅਤੇ 0.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਲੀਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹੈ।

ਬਿਟਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੰਦਗੀਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਅੰਸ਼, ਕੋਕੋ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੁਆਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਗੰਦਗੀ ਜਾਂ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਗੁੰਨਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ, ਕੋਕੋ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਤੱਕ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਬੁੱਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਹੋਵੇਗੀ।

ਹੇਠ ਦਿੱਤੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਅਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੇਚਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਗੰਦਗੀ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਨੈਸ਼ਨਲ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਨੇ 2021 ਵਿੱਚ 30 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਦਾ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ।