சாக்லேட் என்பது ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புபவர்களால் அதிகம் விரும்பப்படும் ஒரு உணவாகும், குறிப்பாக எதையாவது சாப்பிடும் பழக்கத்தை கைவிட விரும்பாதவர்களுக்கு டார்க் சாக்லேட் ஒரு நல்ல தேர்வாகிவிட்டதால். எப்போதாவது இனிப்பு.

ஆனால் சமீபத்திய சில செய்திகள் இந்த வகை சாக்லேட் சாப்பிடும் மக்களை கவலையடையச் செய்துள்ளன. ஏனென்றால், வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் சுமார் 28 பார்கள் காட்மியம் மற்றும் ஈயத்தால் மாசுபட்டுள்ளன.

நுகர்வோர் அறிக்கைகள் என்ற அறிவியல் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் இந்த ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட்டது. , தயாரிப்புகளில் சுயாதீன சோதனைகளைச் செய்யும் அமைப்பு அமெரிக்க நிறுவனம், ஆனால் உலகெங்கிலும் உள்ள சாக்கோஹாலிக்குகளுக்கு ஒரு எச்சரிக்கையை உருவாக்கியது.

சில நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளைச் சுற்றியுள்ள சர்ச்சைகள் இந்த அசுத்தங்களின் அதிக விகிதங்களின் காரணமாகும், மற்ற பிரச்சனைகளுடன், இதயப் பிரச்சனைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புற்றுநோயையும் கூட ஏற்படுத்தலாம். அதாவது, தொடர்ந்து உட்கொள்வது மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சாக்லேட் போன்ற மாசுபாடுகளுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படும் வரம்புகளை பிரேசிலிய சட்டம் நிறுவுகிறது, ஆனால் நிகழ்ச்சியின் விகிதங்கள் இந்த வரம்புகளை மீறுகின்றன.

பாதுகாப்பான வரம்புகளாகக் கருதப்படுகிறது. , இது ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் விளைவிக்காதது, 0.3 மில்லிகிராம் காட்மியம் மற்றும் 0.4 மில்லிகிராம் ஈயம் ஆகியவை சாக்லேட்டுகளில் 40% க்கும் அதிகமான கோகோவின் சதவீத மதிப்புகளுடன் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.

கசப்பான சாக்லேட் உற்பத்தி பல நிலைகளை கடந்து, மற்றும் மாசுபாடுஅதன் முக்கிய மூலப்பொருளான கோகோ காரணமாக ஏற்படலாம் மற்றும் மண்ணின் இயற்கை மாசுபாட்டின் மூலமாகவோ அல்லது தொழிற்சாலைகளில் சாக்லேட் தயாரிக்கும் போது அது செல்லும் செயல்முறைகளினாலும் ஏற்படலாம்.

உற்பத்தி செயல்முறையானது கலவை மற்றும் பிசைவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. முக்கிய பொருட்கள், கோகோ பேஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் முதல் சர்க்கரை வரை. கலவை பின்னர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் வயதானது. எந்த வகையான சாக்லேட் இறுதி தயாரிப்பாக இருக்கும் என்பதை இந்த செயல்முறையின் இந்த பகுதியே வரையறுக்கிறது.

பின்வரும் செயல்முறைகள், பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் நாம் காணும் சாக்லேட்டை மிகவும் ஒத்ததாக மாற்றுகிறது. இறுதியாக, அவை பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு விற்பனைக்காக சேமிக்கப்படுகின்றன.

அனைத்து செயல்முறைகளும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மாசுபாட்டால் பாதிக்கப்படலாம், எனவே சட்டத்தால் விதிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

தேசிய சங்கத்தின் படி Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, Brazil 2021 இல் 30 ஆயிரம் டன்களுக்கும் அதிகமான சாக்லேட்டுகளை ஏற்றுமதி செய்தது.