초콜릿 은 건강한 식단을 원하는 사람들이 많이 찾는 식품입니다. 특히 다크 초콜릿은 가끔씩 단 것을 먹는 습관을 포기하고 싶지 않은 사람들에게 좋은 선택이 되었기 때문입니다. .

그러나 최근 일부 뉴스는 이러한 종류의 초콜릿을 소비하는 사람들을 걱정하게 했습니다. 서로 다른 브랜드의 약 28개의 바가 카드뮴 에 의해 오염되었고 납이 확인되었기 때문입니다.

이 연구는 과학 저널 Consumer Reports 에 발표된 연구에서 수행되었으며, 조직 제품에 대한 독립적인 테스트를 수행하지만 전 세계 초코홀릭에 대한 경고를 생성한 미국 회사.

일부 유명 브랜드를 둘러싼 논쟁은 무엇보다도 심장 문제, 고혈압, 심지어 암을 유발할 수 있는 이러한 오염 물질의 비율이 높기 때문입니다. 즉, 지속적인 소비는 사망으로 이어질 수 있습니다.

브라질 법률은 초콜릿에서 발견되는 것과 같은 오염 물질에 대해 안전한 것으로 간주되는 제한을 설정하지만 쇼의 비율은 이러한 제한을 초과했습니다.

안전한 제한으로 간주됨 , 건강에 해를 끼치 지 않을 수 있으며 최대 0.3mg의 카드뮴과 0.4mg의 납이 코코아 백분율 값이 40 % 이상인 초콜릿에 허용됩니다.

쓴 초콜릿 생산 여러 단계를 거쳐 오염주성분인 코코아로 인해 발생할 수 있으며 토양에 의한 자연 오염이나 산업현장에서 초콜릿을 제조하는 과정에서 발생할 수 있습니다.

생산 공정은 코코아 페이스트와 버터에서 설탕에 이르기까지 주요 성분. 그런 다음 혼합물을 정제하고 숙성시킵니다. 어떤 종류의 초콜릿이 최종 제품이 될 것인지 정의하는 것은 프로세스의 이 부분입니다.

다음 프로세스는 초콜릿을 우리가 슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 있는 것과 더 유사하게 만듭니다. 마지막으로 판매를 위해 포장 및 보관됩니다.

모든 프로세스가 통제되지만 오염될 수 있으므로 법률에서 부과하는 제한을 준수해야 합니다.

National Association에 따르면 Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, 브라질은 2021년에 3만 톤 이상의 초콜릿을 수출했습니다.