sô cô la là loại thực phẩm được nhiều người muốn có chế độ ăn uống lành mạnh tìm kiếm, đặc biệt là khi sô cô la đen đã trở thành một lựa chọn tốt cho những người thỉnh thoảng không muốn từ bỏ thói quen ăn đồ ngọt. .

Tuy nhiên, một số thông tin gần đây khiến những người tiêu thụ loại socola này lo lắng. Đó là bởi vì khoảng 28 thanh của các thương hiệu khác nhau đã bị nhiễm cadmium và chì đã được xác định.

Nghiên cứu được thực hiện trong một nghiên cứu đăng trên tạp chí khoa học Consumer Reports , tổ chức Công ty Mỹ thực hiện các thử nghiệm độc lập về sản phẩm, nhưng đã đưa ra cảnh báo cho những người nghiện rượu trên toàn thế giới.

Tranh cãi xung quanh một số thương hiệu nổi tiếng là do tỷ lệ cao các chất gây ô nhiễm này, trong số các vấn đề khác, có thể gây ra các vấn đề về tim, tăng huyết áp và thậm chí là ung thư. Nghĩa là, việc tiêu thụ liên tục có thể dẫn đến tử vong.

Luật pháp của Brazil thiết lập các giới hạn được coi là an toàn đối với các chất gây ô nhiễm, chẳng hạn như các chất có trong sô cô la, nhưng tỷ lệ của chương trình đã vượt quá các giới hạn này.

Các giới hạn được coi là an toàn , có thể không gây hại cho sức khỏe, sự hiện diện lên đến 0,3 mg cadmium và 0,4 mg chì có thể chấp nhận được trong sôcôla có giá trị phần trăm ca cao trên 40%.

Sản xuất sôcôla đắng trải qua nhiều giai đoạn, và ô nhiễmcó thể xảy ra do thành phần chính của nó là ca cao và có thể xảy ra do ô nhiễm tự nhiên bởi đất hoặc do các quy trình mà nó trải qua trong quá trình sản xuất sô cô la trong các ngành công nghiệp.

Quá trình sản xuất bắt đầu bằng việc trộn và nhào bột thành phần chính, từ bột ca cao và bơ đến đường. Hỗn hợp này sau đó được tinh chế và ủ. Đây là một phần của quy trình xác định loại sô cô la nào sẽ là sản phẩm cuối cùng.

Các quy trình sau đây làm cho sô cô la giống với những gì chúng ta tìm thấy trên kệ siêu thị hơn. Cuối cùng, chúng được đóng gói và bảo quản để bán.

Tất cả các quy trình đều được kiểm soát, nhưng chúng có thể bị nhiễm bẩn, vì vậy phải tuân thủ các giới hạn do pháp luật đặt ra.

Theo Hiệp hội Quốc gia của Indústrias Processodoras de Cacau, AIPC, Brazil đã xuất khẩu hơn 30 nghìn tấn sôcôla vào năm 2021.